Klassische Alpenländische Nocken

Zutaten vermengen

Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Füge die Eier, das lauwarme Wasser, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu.

Teig schlagen

Verrühre die Zutaten mit einem Kochlöffel und schlage den Teig kräftig durch, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt.

• 💡 Der Teig sollte nicht fließen, sondern eine feste, aber elastische Konsistenz haben.

Ruhezeit

Lasse den Teig für etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich das Klebereiweiß im Mehl optimal entfalten kann.

Wasser vorbereiten

Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen.

Nocken ausstechen

Tauche zwei Esslöffel kurz in das kochende Wasser. Steche mit einem Löffel eine kleine Menge Teig ab und forme mit dem zweiten Löffel eine längliche Nocke, die du vorsichtig in das Wasser gleiten lässt.

• 💡 Feuchte die Löffel regelmäßig an, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Sieden lassen

Lasse die Nocken im leicht siedenden Wasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.

Abschöpfen

Hebe die fertigen Nocken mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz abtropfen.

In Butter schwenken

Erhitze die Butter in einer Pfanne und schwenke die heißen Nocken darin kurz um, bis sie glänzen.