Shoofly Pie (Pennsylvania Dutch Melasse-Kuchen)
Ein traditioneller amerikanischer Kuchen der Pennsylvania Dutch, bekannt für seinen einzigartigen 'nassen' Boden aus Melasse und die knusprige Streuselhaube. Ursprünglich als reichhaltiges Frühstück zum Kaffee serviert, ist er heute ein beliebtes Dessert mit einer faszinierenden Textur-Kombination aus klebrig-süß und mürbe.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
-
2
Teig vorbereiten
Lege die Pie-Form mit dem ungebackenen Teig aus und stelle sie kühl, während du die Füllung zubereitest.
Streusel-Topping
-
3
Trockene Zutaten mischen
Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz.
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4
Butter einarbeiten
Arbeite die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung ein, bis feine Streusel entstehen. Stelle die Schüssel beiseite.
Melasse-Füllung & Backen
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5
Natron auflösen
Löse das Natron im kochenden Wasser auf. Achtung: Es kann leicht schäumen.
-
6
Flüssige Zutaten verbinden
Verrühre in einer großen Schüssel die Melasse mit dem Ei. Rühre anschließend vorsichtig das heiße Natron-Wasser unter.
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7
Schichten
Gieße die flüssige Melasse-Mischung in die vorbereitete Teigkruste. Verteile die Streusel gleichmäßig und vorsichtig über der Flüssigkeit. Nicht umrühren!
-
8
Backen
Backe den Kuchen für ca. 40-45 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt (wie Wackelpudding).
-
9
Abkühlen
Lasse den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auf einem Gitter auskühlen, damit sich die charakteristische 'nasse' Bodenschicht (Wet Bottom) setzen kann.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Wet-bottom_Shoofly_Pie.jpg - Foto: Syounan Taji - CC BY-SA 3.0
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