New England Clam Chowder (Cremige Muschelsuppe)
Die klassische 'Boston-style' Clam Chowder ist eine reichhaltige, cremige Suppe aus dem Nordosten der USA. Mit zarten Muscheln, würzigem Speck und weich gekochten Kartoffeln ist sie der Inbegriff von amerikanischem Comfort Food.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Anschwitzen
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1
Speck auslassen
Schneide den Speck in feine Würfel und brate ihn in einem großen Topf bei mittlerer Hitze an, bis das Fett austritt und der Speck knusprig wird.
-
2
Zwiebeln dünsten
Gib die Butter zu dem Speck in den Topf. Sobald sie geschmolzen ist, füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig, ohne dass sie Farbe annehmen.
Suppenbasis herstellen
-
1
Mehl binden
Streue das Mehl über die Zwiebel-Speck-Mischung und rühre es ca. 1-2 Minuten unter, um eine helle Mehlschwitze herzustellen.
- 💡 Achte darauf, dass das Mehl nicht braun wird, damit die Suppe ihre charakteristische helle Farbe behält.
-
2
Ablöschen
Gieße langsam den Muschelsaft (oder Fond) sowie die Milch ein, während du ständig rührst, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Garen & Finalisieren
-
1
Kartoffeln köcheln
Füge die Kartoffelwürfel, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Lasse die Suppe bei geringer Hitze ca. 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
-
2
Vollenden
Nimm das Lorbeerblatt heraus. Rühre die Sahne und das Muschelfleisch unter. Erwärme die Suppe nur noch für weitere 2-3 Minuten, damit die Muscheln zart bleiben.
- 💡 Koche die Suppe nach der Zugabe der Muscheln nicht mehr stark auf, da das Muschelfleisch sonst zäh und gummiartig wird.
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3
Abschmecken & Servieren
Schmecke die Chowder mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer ab. Serviere sie heiß in tiefen Schalen und reiche Oyster Crackers dazu.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Sourdough Bread Bowl + Clam Chowder Soup (5838235665) – Foto: Prayitno / Thank you for (12 millions +) view from Los Angeles, USA (CC BY 2.0)
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Manhattan Clam Chowder 1 – Foto: Alexa (CC BY 2.0)
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Quail 07 bg 041506 – Foto: Jon SullivanThe original uploader was Y6y6y6 at English Wikipedia. (PUBLIC DOMAIN)
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