Kottu Roti - Der rhythmische Streetfood-Klassiker aus Sri Lanka
Kottu Roti ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Erlebnis. Dieser srilankische Streetfood-Klassiker besteht aus kleingehacktem Godamba Roti (einem dünnen Fladenbrot), das auf einer heißen Eisenplatte mit würzigem Curry, frischem Gemüse und Eiern vermischt wird. Berühmt für das rhythmische 'Klopfen' der Metallspachtel bei der Zubereitung, vereint dieses Gericht Resteverwertung mit einer Geschmacksexplosion aus scharfen, herzhaften und texturreichen Komponenten.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Roti schneiden
Schneide die Godamba Roti (oder Parathas) in kleine, mundgerechte Streifen oder Quadrate. Je feiner, desto authentischer das Ergebnis.
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2
Gemüse vorbereiten
Schäle Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Hacke alles fein. Schneide die Karotten in feine Stifte (Julienne) und den Lauch in Ringe. Hacke die Chilis klein.
Zubereitung
-
3
Aromaten anbraten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Stufe. Brate Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Curryblätter und Chilis an, bis sie duften und glasig sind.
-
4
Gemüse und Eier
Gib Karotten und Lauch hinzu und brate sie kurz mit, bis sie leicht weich werden, aber noch Biss haben. Schiebe das Gemüse an den Rand, gib die Eier in die Mitte und rühre sie zu einem lockeren Rührei.
- 💡 Arbeite zügig bei hoher Hitze, um den typischen 'Wok-Hei'-Geschmack zu erzielen.
-
5
Das 'Kottu' Finale
Gib nun die geschnittenen Roti-Stücke und das vorbereitete Fleisch-Curry (inklusive der Sauce!) in die Pfanne. Jetzt kommt der wichtigste Teil: Vermische alles kräftig und 'hacke' mit zwei Spachteln die Zutaten in der Pfanne weiter klein, sodass sich die Aromen perfekt verbinden.
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6
Abschmecken und Servieren
Würze bei Bedarf mit Chiliflocken und etwas Sojasauce nach. Serviere das Kottu Roti sofort heiß, idealerweise mit etwas extra Currysauce an der Seite (Gravy).
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Kottu.jpg - Foto: Janice99999999999 - CC BY-SA 4.0
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Importbild - Chicken_Kottu.jpg - Foto: Dan arndt - CC BY-SA 4.0
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