Moo Shu Pork - Der Klassiker der nordchinesischen Küche
Ein aromatisches Pfannengericht aus zartem Schweinefleisch, knackigem Gemüse und Rührei, das traditionell in hauchdünne Pfannkuchen gewickelt und mit Hoisin-Sauce serviert wird.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Pilze einweichen
Weiche die getrockneten Mu-Err-Pilze ca. 20 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Entferne harte Stiele und schneide die Pilze in Streifen.
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2
Fleisch marinieren
Schneide das Schweinefilet in feine Streifen. Vermenge es in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce, dem Reiswein und der Maisstärke. Lasse es 10 Minuten ziehen.
-
3
Gemüse schneiden
Schneide den Weißkohl in feine Streifen und raspel die Karotte grob. Hacke Knoblauch und Ingwer fein und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
Zubereitung
-
4
Eier braten
Verquirle die Eier mit einer Prise Salz. Erhitze 1 EL Öl im Wok und brate die Eier unter Rühren zu einem lockeren Rührei. Nimm es aus dem Wok und stelle es beiseite.
-
5
Fleisch anbraten
Gib erneut etwas Öl in den Wok und brate die marinierten Fleischstreifen scharf an, bis sie gar sind. Nimm sie ebenfalls kurz heraus, um ein Überkochen zu vermeiden.
- 💡 Brate das Fleisch in Portionen an, damit der Wok heiß bleibt und das Fleisch nicht kocht.
-
6
Gemüse pfannenrühren
Erhitze das restliche Öl. Dünste Knoblauch und Ingwer kurz an, bis sie duften. Gib Kohl, Karotten und Pilze hinzu und brate alles für 2-3 Minuten bissfest.
-
7
Vermengen und Würzen
Gib das Fleisch und das Rührei zurück in den Wok. Füge die restliche Sojasauce, Hoisin-Sauce und das Sesamöl hinzu. Schwenke alles gut durch, bis die Zutaten heiß und gleichmäßig verteilt sind.
Servieren
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8
Anrichten
Bestreiche die warmen Mandarin-Pfannkuchen mit etwas Hoisin-Sauce, gib eine Portion der Moo-Shu-Mischung darauf, rolle sie zusammen und genieße sofort.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Mu_xu_rou.jpg - Foto: Ynotswim at English Wikipedia - PUBLIC DOMAIN
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