Kue Lidah Kucing (Indonesische Katzenzungen)

Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Lidah Kucing Form leicht ein oder belege ein normales Backblech mit Backpapier.

Trockene Zutaten sieben

Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Milchpulver zusammen in eine Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden und den Teig besonders fein zu machen.

Butter und Zucker aufschlagen

Schlage die Butter, die Margarine und den gesiebten Puderzucker mit einer Prise Salz auf höchster Stufe weiß-cremig auf, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.

• 💡 Geduld ist hier wichtig: Je länger du schlägst (ca. 5-8 Minuten), desto knuspriger wird das Ergebnis.

Eiweiß hinzufügen

Gib das Eiweiß und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut unter, bis eine homogene, glänzende Creme entsteht.

Mehl unterheben

Hebe die gesiebte Mehlmischung vorsichtig in zwei bis drei Portionen unter die Buttermasse. Rühre nur so lange, bis das Mehl gerade so verschwunden ist, um den Teig nicht zäh zu machen.

Aufspritzen

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel. Schneide die Spitze ca. 1 cm breit ab. Spritze den Teig in die Mulden der Form oder als ca. 4-5 cm lange Streifen auf das Backpapier. Lasse genügend Abstand, da der Teig zerfließt.

Backprozess

Backe die Kekse für ca. 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun werden, die Mitte aber noch hellgelb ist.

• 💡 Behalte den Ofen im Auge, da diese dünnen Kekse sehr schnell verbrennen können.

Abkühlen

Löse die Kekse vorsichtig aus der Form, solange sie noch warm sind, und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Erst dann werden sie richtig knusprig.