Viele Amerikas, verbunden durch indigene Grundlagen und Migration.
Lateinamerikanische Küche ist ein weiter Rahmen für nationale, indigene, afro-diasporische und migrantische Traditionen. Mais, Knollen und Bohnen verbinden, ohne Unterschiede aufzulösen.
Die kulinarische Handschrift
Was diese Küche ausmacht
In der Vorratskammer begegnen sich Mais, Bohnen, Reis, Kochbananen, Chili und Maniok. Mahlen, Rösten, Schmoren, Grillen und Frittieren verbinden indigene Grundlagen mit afrikanischen, europäischen und asiatischen Einflüssen.
Von Ort zu Ort
Regionen, Techniken und Alltag
01
Landschaft & regionale Stimmen
Mesoamerika, Karibik, Anden, Brasilien und Río-de-la-Plata-Raum arbeiten mit anderen Grundzutaten, Klimata und kolonialen Erfahrungen. Die Unterseiten erzählen diese Wege genauer.
02
Handwerk & Alltag
Mahlen, Rösten, Grillen, Schmoren und Frittieren tauchen überall auf, erhalten aber durch lokale Chilis, Kräuter, Fette und Stärken eine jeweils eigene Logik.
Gemeinsam essen
Die Kultur am Tisch
Märkte, Straßenstände und Familientische gehören zusammen. Viele Gerichte werden vorbereitet, gefüllt oder belegt und erst durch gemeinsame Beilagen zur vollständigen Mahlzeit.
