Massaman Curry (Kaeng Matsaman)
Ein reichhaltiges, mildes Thai-Curry, das die Aromen persischer Gewürze mit klassischen thailändischen Zutaten vereint. Charakteristisch sind die cremige Kokosnussbasis und die milde Schärfe.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Schneide das Fleisch in etwa 3-4 cm große Würfel. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Viertele die Zwiebeln.
Zubereitung des Currys
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2
Currypaste anbraten
Erhitze die Kokoscreme in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze, bis sich das Öl leicht absetzt. Gib die Massaman-Currypaste hinzu und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.
- 💡 Das Anbraten der Paste ist entscheidend für die Farbe und den Geschmack des Currys.
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3
Fleisch anbraten
Gib das Fleisch in den Topf und wende es in der Curry-Kokos-Mischung, bis es rundherum bedeckt ist und leicht Farbe annimmt.
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4
Schmoren
Füge die restliche Kokosmilch, Zimtstange, Kardamom und Lorbeerblätter hinzu. Lasse das Curry bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis das Fleisch fast zart ist (bei Rindfleisch ca. 40-50 Minuten, bei Huhn ca. 20 Minuten).
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5
Gemüse hinzufügen
Gib die Kartoffeln, Zwiebeln und Erdnüsse hinzu. Köchle alles weiter, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Abschmecken und Servieren
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6
Würzen
Schmecke das Curry mit Fischsauce (für die Salzigkeit), Tamarindenpaste (für die Säure) und Palmzucker (für die Süße) ab. Das Ziel ist eine harmonische Balance zwischen salzig, sauer und süß.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Kaeng_matsaman_kai.JPG - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0
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