Meurav Yerushalmi - Der legendäre Jerusalem Mixed Grill
Ein authentischer israelischer Streetfood-Klassiker direkt aus dem Mahane Yehuda Markt. Dieser herzhafte Grill-Mix vereint zarte Hühnerherzen, Leber und Milz mit aromatischem Lammfleisch, veredelt durch eine kräftige Gewürzmischung aus Kurkuma, Cumin und Koriander.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Innereien säubern
Putze die Hühnerherzen, Leber und Milz gründlich. Entferne Sehnen und Blutgerinnsel und schneide alles in mundgerechte, kleine Stücke.
- 💡 Achte darauf, die Leber erst ganz zum Schluss zu salzen, damit sie zart bleibt.
-
2
Gemüse schneiden
Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe und hacke den Knoblauch sehr fein.
Zubereitung
-
3
Anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder auf einer Plancha. Brate die Zwiebelringe darin goldbraun an, bis sie süßlich duften.
-
4
Fleisch hinzufügen
Gib zuerst die Hühnerherzen, die Milz und das Lammfleisch hinzu, da diese etwas länger brauchen. Brate alles scharf an. Füge erst nach einigen Minuten die empfindliche Leber und den Knoblauch hinzu.
-
5
Würzen
Würze den Mix kräftig mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und schwarzem Pfeffer. Vermenge alles gut, sodass das Fleisch gleichmäßig von den Gewürzen umhüllt ist.
-
6
Fertigstellen
Lasse alles für weitere 2-3 Minuten braten, bis die Leber durch, aber noch saftig ist. Schmecke final mit Salz ab.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Maoravyerushalmi.jpeg - Foto: Peterjerusalem - CC BY-SA 4.0
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Jerusalem Mixed Grill (Meorav Yerushalmi) - Der würzige Streetfood-Klassiker
Ein legendäres israelisches Grillgericht aus dem Mahane Yehuda Markt in Jerusalem. Zarte Hühnerherzen, Leber und Milz werden mit Lammfett, Zwiebeln und einer geheimen Gewürzmischung auf der Plancha kross gebraten.
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