Minatamis na Saging (Karamellisierte Bananen)

Bananen vorbereiten

Schäle die Saba-Bananen und schneide sie diagonal in etwa 2-3 cm dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, damit sie zur gleichen Zeit gar werden.

Sirup ansetzen

Gib das Wasser, den Muscovado-Zucker und eine Prise Salz in einen großen Topf. Rühre die Mischung um, bis sich der Zucker teilweise gelöst hat.

• 💡 Füge hier das verknotete Pandanblatt hinzu, um dem Sirup ein authentisches, blumiges Aroma zu verleihen.

Aufkochen

Bringe die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Lass sie kurz sprudelnd kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Bananen garen

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die vorbereiteten Bananenscheiben vorsichtig in den köchelnden Sirup.

Eindicken lassen

Lass alles für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln. Der Sirup sollte eindicken und eine sirupartige Konsistenz erreichen, während die Bananen weich werden, aber ihre Form behalten.

• 💡 Rühre gelegentlich vorsichtig um, damit der Zucker nicht am Boden anbrennt, aber zerdrücke die Bananen dabei nicht.

Abschmecken

Nimm den Topf vom Herd. Rühre nun den Vanilleextrakt unter (falls verwendet) und entferne das Pandanblatt.

Anrichten

Serviere das Gericht warm als süße Beilage oder lass es abkühlen. Für die Version 'Saba con Hielo': Gib die abgekühlten Bananen mit Sirup über zerstoßenes Eis und übergieße alles mit etwas Kondensmilch.