Mississippi Slugburger (Frittierter Südstaaten-Burger)
Der Slugburger ist eine einzigartige Spezialität aus Corinth, Mississippi. Anders als klassische Burger besteht das Patty aus einer Mischung von Fleisch und einem stärkehaltigen 'Streckmittel' (traditionell Sojamehl oder Maisgrieß), das anschließend in heißem Öl frittiert wird. Das Ergebnis ist außen knusprig und innen saftig-weich – ein authentisches Stück amerikanischer Esskultur.
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Zubereitung
Vorbereitung der Patties
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1
Teig anrühren
Vermenge in einer großen Schüssel das Hackfleisch gründlich mit dem Sojamehl (oder Maismehl), Salz und Pfeffer. Gib nach und nach das warme Wasser hinzu und knete die Masse, bis eine homogene, leicht klebrige Konsistenz entsteht.
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2
Patties formen
Forme aus der Fleischmasse etwa 6 gleich große, flache Patties. Achte darauf, sie nicht zu dick zu machen, da sie beim Frittieren noch etwas aufgehen.
Frittieren & Servieren
-
3
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 175°C (350°F).
- 💡 Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel sofort kleine Bläschen aufsteigen.
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4
Ausbacken
Lasse die Patties vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind und an der Oberfläche schwimmen.
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5
Abtropfen
Hebe die fertigen Slugburger mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
-
6
Belegen
Serviere die heißen Patties sofort auf einem weichen Hamburger-Brötchen. Garniere sie traditionell reichlich mit Senf, den gehackten Zwiebeln und Gurkenscheiben.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Slug_burger.jpg - Foto: Southern Foodways Alliance - CC BY 2.0
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