Mujdei de Usturoi - Der pikante rumänische Knoblauch-Dip
Diese intensiv-würzige Knoblauchsauce ist der unverzichtbare Begleiter der rumänischen Küche. Ob zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder klassischer Polenta – Mujdei verleiht jedem Gericht eine kräftige, aromatische Note und lässt sich in wenigen Minuten frisch zubereiten.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Knoblauch vorbereiten
Löse die Zehen aus den Knollen, schäle sie sorgfältig und schneide eventuelle grüne Keime heraus, um die Bitterkeit zu reduzieren.
Zubereitung der Paste
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2
Zerstoßen
Gib die Knoblauchzehen zusammen mit dem Salz in einen Mörser. Zerstoße alles kräftig, bis eine feine, klebrige Paste entsteht. Alternativ kannst du eine Knoblauchpresse verwenden und die Masse anschließend mit dem Salz vermengen.
- 💡 Das Salz hilft als Schleifmittel dabei, die Zellstrukturen des Knoblauchs aufzubrechen und die ätherischen Öle freizusetzen.
-
3
Emulgieren
Füge das Öl tröpfchenweise unter ständigem Rühren hinzu. Rühre kräftig weiter, bis die Masse heller wird und eine cremige Konsistenz ähnlich einer Mayonnaise annimmt.
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4
Verdünnen und Abschmecken
Rühre nun nach und nach das Mineralwasser (oder Zitronensaft für mehr Frische) unter, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist. Schmecke final ab.
- 💡 Für eine mildere Variante kannst du statt Wasser auch etwas Sauerrahm oder Joghurt unterrühren.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Mujdei.jpg - Foto: User:Zserghei - PUBLIC DOMAIN
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