Nasi Megono - Der javanische Jackfruit-Reis-Klassiker aus Pekalongan
Ein authentisches Gericht aus Zentraljava: Gedämpfter Reis, gekrönt mit einer aromatischen Mischung aus fein gehackter junger Jackfruit, frischen Kokosraspeln und einer würzigen 'Bumbu'-Paste. Traditionell serviert mit Tempeh Mendoan.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
-
1
Jackfruit vorbereiten
Koche die junge Jackfruit in Salzwasser, bis sie weich ist. Gieße das Wasser ab und hacke das Fruchtfleisch anschließend sehr fein, bis es fast zerfasert ist.
-
2
Gewürzpaste herstellen
Verarbeite Schalotten, Knoblauch, Kemiri-Nüsse, Koriander, Kencur, Chili und die Garnelenpaste in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste (Bumbu).
Zubereitung der Megono-Mischung
-
3
Mischen
Vermenge in einer großen Schüssel die gehackte Jackfruit gründlich mit den frischen Kokosraspeln und der vorbereiteten Gewürzpaste.
-
4
Würzen
Gib Galgant, Zitronengras, Lorbeerblätter, Kaffir-Limettenblätter, Salz, Palmzucker und optional die gehackte Fackel-Ingwerblüte hinzu. Knete die Mischung leicht durch, damit sich die Aromen verbinden.
Dämpfen & Servieren
-
5
Garen
Gib die Jackfruit-Kokos-Mischung in einen Dämpfeinsatz (traditionell in Bananenblätter gewickelt) und dämpfe sie über kochendem Wasser für etwa 30 bis 45 Minuten, bis alles gar ist und herrlich duftet.
- 💡 Lege den Dämpfer mit einem Tuch oder Bananenblatt aus, damit nichts durchfällt.
-
6
Anrichten
Serviere die heiße Megono-Mischung großzügig auf frisch gekochtem Reis. Reiche dazu traditionell Tempeh Mendoan (halbgar frittiertes Tempeh) oder gesalzenen Fisch.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Nasi_megono.JPG - Foto: Sakurai Midori - PUBLIC DOMAIN
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Iga Penyet - Indonesische 'Gequetschte' Rinderrippchen mit feurigem Sambal
Zart gekochte und anschließend knusprig frittierte Rinderrippen, die traditionell auf einem Mörser direkt in ein frisches, scharfes Sambal gedrückt werden. Ein würziger Klassiker aus Surabaya.
Lontong Sayur – Indonesische Reiskuchen in pikanter Kokos-Gemüsesuppe
Ein herzhaftes indonesisches Frühstücksgericht, das cremige Kokosmilchsuppe mit zartem Gemüse, Tofu, Eiern und den typischen gepressten Reiskuchen (Lontong) vereint. Perfekt für einen exotischen Start in den Tag oder als wärmendes Mittagessen.
Lontong Cap Go Meh – Das legendäre indonesische Festtagsgericht
Ein opulentes Festmahl der chinesisch-indonesischen Peranakan-Kultur. Samtiger Reiskuchen trifft auf goldenes Opor Ayam Curry, aromatisches Gemüse und würzige Beilagen zu einer Geschmacksexplosion.
Indonesischer Nasi Kari Ayam – Aromatischer Hähnchen-Curry-Reis
Ein wärmendes Soulfood aus Indonesien: Zartes Hähnchenfleisch, geschmort in einer reichhaltigen, goldenen Kokosmilch-Sauce mit Kurkuma, Zitronengras und Galgant. Serviert mit duftendem Jasminreis bringt dieses Gericht die exotischen Aromen Südostasiens direkt in deine Küche.
Javanischer Brongkos (Würziger Rindfleisch-Bohnen-Eintopf)
Ein tiefdunkler, aromatischer Klassiker der javanischen Küche aus Yogyakarta. Zartes Rindfleisch trifft auf cremige Kokosmilch, nahrhafte Augenbohnen und die einzigartige, erdig-nussige Note der Kluwak-Nuss.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!