Nasi Uduk - Aromatischer indonesischer Kokosreis nach Betawi-Art
Nasi Uduk ist ein beliebtes indonesisches Gericht aus Jakarta, bei dem Reis in Kokosmilch statt Wasser gedämpft wird. Gewürzt mit Zitronengras, Nelken, Pandanblättern und Zimt, erhält er ein unverwechselbar herzhaftes Aroma. Perfekt als Basis für ein festliches Mahl mit verschiedenen Beilagen.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Reis waschen
Wasche den Jasminreis gründlich in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend gut abtropfen.
-
2
Gewürze vorbereiten
Klopfe die Zitronengrasstängel mit dem Messerrücken leicht an, um das Aroma freizusetzen. Verknoten die Pandanblätter.
Zubereitung
-
3
Reis kochen
Gib den Reis, die Kokosmilch, das Wasser, das Salz und alle Gewürze (Zitronengras, Lorbeer, Pandan, Nelken, Zimt) in einen Reiskocher oder Topf.
- 💡 Achte darauf, dass die Flüssigkeit etwa einen Fingerbreit über dem Reis steht.
-
4
Garen
Schalte den Reiskocher ein oder bringe den Topf zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf und lasse den Reis ca. 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
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5
Dämpfen und Ruhen
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ziehen. Entferne anschließend die Gewürze (Zitronengras, Blätter, Zimt, Nelken).
Servieren
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6
Anrichten
Lockere den Reis mit einem Löffel auf. Bestreue ihn vor dem Servieren großzügig mit Röstzwiebeln. Serviere dazu typische Beilagen wie Omlettstreifen, Tempeh oder Sambal.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Nasi_uduk_netherlands.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Nasi_Uduk_Betawi.jpg - Foto: Gunawan Kartapranata - CC BY-SA 3.0
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