Nigerianisches Suya (Hausa-Grillspieße)
Suya, auch als Tsire bekannt, ist ein traditionelles westafrikanisches Street-Food. Zarte, hauchdünne Fleischscheiben werden auf Spieße gesteckt, in einer würzigen Erdnuss-Chili-Mischung (Yaji) gewälzt und rauchig gegrillt. Ein feuriges und herzhaftes Geschmackserlebnis!
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Zubereitung
Vorbereitung der Yaji-Gewürzmischung
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1
Erdnüsse mahlen
Zerkleinere den Kuli-Kuli oder die gerösteten Erdnüsse im Mixer oder Mörser zu einem feinen Pulver. Achte darauf, dass keine ölige Paste entsteht.
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2
Gewürze mischen
Vermenge das Erdnusspulver gründlich mit Cayennepfeffer, Ingwer, Zwiebelpulver und Salz zu einer homogenen Yaji-Gewürzmischung.
Fleisch vorbereiten und marinieren
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3
Fleisch schneiden
Schneide das Rind-, Lamm-, Ziegen- oder Hähnchenfleisch in sehr feine, längliche Streifen.
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4
Aufspießen
Stecke die dünnen Fleischstreifen leicht wellenförmig auf die Holzspieße.
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5
Würzen
Wälze die bestückten Spieße großzügig in der Yaji-Gewürzmischung und drücke sie gut an. Lasse die Spieße für ein intensiveres Aroma mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.
Grillen und Servieren
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6
Grill vorheizen
Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
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7
Spieße ölen
Bepinsle die marinierten Fleischspieße vor dem Grillen leicht mit Pflanzenöl, damit die Gewürzkruste gut haftet und das Fleisch nicht austrocknet.
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8
Grillen
Grille die Spieße unter mehrmaligem Wenden, bis das Fleisch vollständig durchgegart und von außen leicht rauchig angeröstet ist.
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9
Servieren
Serviere das Suya heiß. Bestreue es nach Belieben mit extra Yaji-Gewürz und richte es traditionell mit frisch geschnittenen Zwiebelringen und Tomatenscheiben an.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - SuyavarietiesTX.JPG - Foto: WhisperToMe - CC0
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