Original Neapolitanische Tomatensauce - Salsa alla Napoletana
Diese klassische Salsa alla Napoletana besticht durch ihre Einfachheit und die Qualität der Zutaten. Sonnengereifte Tomaten, aromatischer Knoblauch und frisches Basilikum vereinen sich zu einer Sauce, die die Seele der süditalienischen Küche einfängt. Perfekt zu Spaghetti oder als Basis für authentische Pizza.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten schneiden
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in sehr feine Würfel und hacke den Knoblauch fein oder schneide ihn in hauchdünne Scheiben.
- 💡 Für ein feineres Aroma den Knoblauch nur andrücken und später wieder entfernen.
-
2
Tomaten vorbereiten
Gib die Dosentomaten in eine Schüssel und zerdrücke sie grob mit einer Gabel oder den Händen, um eine rustikale Konsistenz zu erhalten.
Zubereitung
-
3
Anschwitzen
Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie glasig, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben. Füge dann den Knoblauch hinzu und schwitze ihn kurz mit an, bis er duftet.
-
4
Köcheln lassen
Gieße die zerdrückten Tomaten in den Topf. Würze mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Rühre alles gut um.
- 💡 Lass die Sauce sanft köcheln, damit sie nicht anbrennt und die Aromen sich verbinden.
-
5
Einkochen
Reduziere die Hitze auf ein Minimum und lass die Sauce für etwa 20-30 Minuten offen köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht hat. Rühre gelegentlich um.
Fertigstellung
-
6
Kräuter hinzufügen
Zupfe die Basilikumblätter grob und rühre sie erst ganz zum Schluss unter die Sauce, damit das frische Aroma erhalten bleibt. Schmecke die Sauce nochmals ab und serviere sie sofort.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Vegetarian_Neapolitan_sauce15.JPG - Foto: Xufanc - CC BY-SA 3.0
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