Original Pita-Brot (Taschenbrot)
Ein weiches, leichtes Fladenbrot mit der charakteristischen Dampftasche im Inneren. Frisch aus dem Ofen ist dieses nahöstliche Grundnahrungsmittel unvergleichlich – perfekt zum Füllen mit Falafel, Schawarma oder einfach zum Dippen in Hummus.
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Zubereitung
Vorbereitung des Teigs
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1
Hefe aktivieren
Löse die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
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2
Teig kneten
Gib das Mehl und Salz in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung und das Olivenöl hinzu. Knete alles zu einem glatten, elastischen Teig (ca. 8-10 Minuten von Hand oder mit der Maschine).
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3
Erstes Gehen
Forme den Teig zu einer Kugel, bestreiche ihn leicht mit Öl und lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen und Backen
-
4
Portionieren
Teile den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke und forme diese zu runden Kugeln. Lasse sie abgedeckt weitere 10-15 Minuten entspannen.
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5
Ofen vorheizen
Heize den Backofen (und idealerweise ein Backblech oder einen Pizzastein darin) auf die höchste Stufe vor (ca. 230-250°C).
-
6
Ausrollen
Rolle jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem flachen Kreis von ca. 0,5 cm Dicke aus.
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7
Backen
Lege die Teigfladen vorsichtig auf das heiße Blech oder den Stein. Backe sie für 3-5 Minuten. Beobachte, wie sie sich aufblähen und eine Tasche bilden. Sie sollten hell bleiben und nur leichte goldene Flecken bekommen.
-
8
Abkühlen
Nimm die Pitas sofort aus dem Ofen und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab. Das hält sie weich und verhindert, dass sie brüchig werden.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pita_Bread.jpg - Foto: Azure Dragon of the East - CC BY-SA 3.0
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