Osteuropäische Sauerampfersuppe (Grüner Borschtsch)
Eine traditionelle, säuerlich-erfrischende Suppe aus frischem Sauerampfer, die in vielen osteuropäischen Ländern als Klassiker gilt. Mit Kartoffeln, Ei und Schmand verfeinert, ist sie besonders im Frühling ein Genuss und kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Gemüse vorbereiten
Schäle die Kartoffeln, Karotten und die Zwiebel. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Würfel, die Karotte in feine Scheiben und hacke die Zwiebel fein.
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2
Sauerampfer waschen
Wasche den Sauerampfer gründlich, entferne grobe Stiele und schneide die Blätter in Streifen.
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3
Eier kochen
Koche die Eier in ca. 9-10 Minuten hart, schrecke sie ab, pellen sie und schneide sie anschließend in Hälften oder Würfel.
Zubereitung der Suppe
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4
Anbraten
Erhitze die Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig an. Gib kurz darauf die Karotten hinzu und brate sie kurz mit.
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5
Köcheln
Gieße die Brühe auf und gib die Kartoffelwürfel hinzu. Lasse die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
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6
Sauerampfer hinzufügen
Gib den geschnittenen Sauerampfer in die Suppe. Lasse ihn nur 2-3 Minuten mitziehen – er zerfällt schnell und gibt der Suppe ihre typische Farbe und Säure.
Servieren
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7
Abschmecken & Anrichten
Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß in tiefen Tellern, garniert mit den gekochten Eiern, einem großzügigen Klecks Schmand und frischem Dill.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Sorrel_soup_with_egg_and_croutons_(Zupa_szczawiowa_z_jajkiem_i_grzankami).jpg - Foto: Michał Sulik - CC BY 3.0
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Importbild - Sorrel_soup.jpg - Foto: Alastair Thompson ; cropping and color processing by Off-shell - CC BY-SA 2.0
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