Russischer Olivier Salat (Salat Olivye) - Der Klassiker für Festtage
Der legendäre russische Kartoffelsalat, der traditionell an Silvester serviert wird. Eine harmonische Komposition aus feinen Würfeln von Kartoffeln, Karotten, Gurken, Eiern und Fleischwurst, cremig vereint durch Mayonnaise. Dieser Salat überzeugt durch seine Textur und den ausgeglichenen Geschmack.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung und Kochen
-
1
Gemüse kochen
Wasche die Kartoffeln und Karotten gründlich, schäle sie jedoch nicht. Koche sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie gar, aber noch fest sind (ca. 20-25 Minuten). Vermeide es, sie zu weich zu kochen, da sie sonst beim Schneiden zerfallen.
- 💡 Koche das Gemüse am besten schon am Vorabend. Kalt lässt es sich viel präziser in Würfel schneiden.
-
2
Eier kochen
Koche die Eier in ca. 9-10 Minuten hart. Schrecke sie anschließend unter kaltem Wasser ab und lasse sie vollständig auskühlen.
Zubereitung
-
3
Schneiden der Zutaten
Pelle die abgekühlten Kartoffeln, Karotten und Eier. Schneide nun alle Zutaten (Kartoffeln, Karotten, Eier, Fleischwurst und Gewürzgurken) in sehr feine, gleichmäßige Würfel (ca. 5x5 mm). Die Kunst des Olivier liegt in der Feinheit der Würfel.
-
4
Zwiebeln vorbereiten
Schneide die Zwiebel extrem fein. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, überbrühe die Zwiebelwürfel kurz mit heißem Wasser oder nutze stattdessen Frühlingszwiebeln.
-
5
Vermengen
Gib alle gewürfelten Zutaten in eine große Schüssel. Gieße die Erbsen ab, lasse sie gut abtropfen und füge sie hinzu. Vermenge alles vorsichtig.
Fertigstellung
-
6
Abschmecken
Hebe die Mayonnaise unter den Salat. Würze mit Salz und Pfeffer ab. Sei anfangs sparsam mit dem Salz, da die Gurken und die Wurst bereits würzig sind.
-
7
Ziehen lassen
Decke den Salat ab und lasse ihn für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen. So verbinden sich die Aromen optimal.
- 💡 Serviere den Salat gekühlt und garniere ihn kurz vor dem Servieren mit frischem Dill.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Салат_Оливье_03.jpg - Foto: Pannet - CC BY-SA 4.0
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