Pacholas – Mexikanische Gewürz-Hacksteaks aus Jalisco
Diese traditionellen, hauchdünnen Hacksteaks aus Mexiko bestechen durch ihre würzige Note von Ancho-Chili und Kreuzkümmel. Ursprünglich auf dem Metate zubereitet, bringen sie authentisches Streetfood-Flair direkt in deine Küche.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Würzpaste
-
1
Chilis vorbereiten
Entferne die Stiele und Kerne der getrockneten Ancho-Chilis. Weiche sie anschließend für ca. 10–15 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie weich sind.
- 💡 Röste die getrockneten Chilis kurz in einer heißen Pfanne an, bevor du sie einweichst, um das Aroma zu intensivieren.
-
2
Brot und Gewürze mixen
Weiche das Brot kurz in der Milch ein. Gib die abgetropften Chilis, das eingeweichte Brot, den Knoblauch, Kreuzkümmel und Nelken in einen Mixer und verarbeite alles zu einer feinen Paste.
Zubereitung der Fleischmasse
-
3
Fleisch vermengen
Verknete das Rinderhackfleisch gründlich mit der vorbereiteten Würzpaste, Salz und Pfeffer in einer Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht.
-
4
Pacholas formen
Forme aus der Fleischmasse kleine Kugeln. Drücke diese entweder mit einer Tortillapresse zwischen zwei Lagen Folie flach oder forme sie mit den Händen zu sehr dünnen, länglichen Fladen.
Braten und Servieren
-
5
Anbraten
Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate die Pacholas von beiden Seiten scharf an, bis sie durchgegart und leicht knusprig sind. Da sie sehr dünn sind, dauert dies nur wenige Minuten pro Seite.
-
6
Anrichten
Serviere die heißen Pacholas traditionell mit Salat, frischer Salsa und warmen Tortillas.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pachol.jpg - Foto: Nitomen - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Pastel de Choclo – Chilenischer Maisauflauf
Das Herzstück der chilenischen Küche: Ein herzhafter Auflauf mit einer saftigen Fleischfüllung (Pino), verfeinert mit Hähnchen, Oliven und Eiern, bedeckt von einer süßlich-cremigen Maishaube. Die Kombination aus herzhaften Gewürzen und der leichten Süße des karamellisierten Maises macht dieses Gericht zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis.
Quesabirria Tacos (Cheesy Birria Tacos)
Ein viraler Streetfood-Hit aus Tijuana: Zart geschmortes Rindfleisch (Birria) trifft auf geschmolzenen Käse in einer knusprig gebratenen Maistortilla. Der Clou ist das Dippen der Tacos in die reichhaltige, würzige Konsommé-Brühe.
Papa Rellena (Gefüllte Kartoffelkroketten)
Ein lateinamerikanischer Klassiker: Sämiger Kartoffelteig umschließt eine herzhafte Füllung aus würzigem Rinderhackfleisch, Oliven, Rosinen und hartgekochtem Ei. Goldbraun frittiert und außen herrlich knusprig, innen weich und aromatisch – serviert mit einer frischen Salsa Criolla.
Pantrucas (Chilenische Teigtaschen-Suppe)
Ein wärmender chilenischer Klassiker für kalte Tage: Herzhafte Rinderbrühe mit viel Gemüse und selbstgemachten, rustikalen Nudelteig-Flecken. Diese traditionelle Suppe ist pures 'Soulfood' und erinnert in Chile an die Küche der Großmutter.
Murtabak – Der knusprig gefüllte Streetfood-Klassiker
Ein aromatisches, gefaltetes Fladenbrot, prall gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Eiern und frischen Kräutern. Dieser herzhafte Pfannkuchen ist in Südostasien und auf der Arabischen Halbinsel Kult und überzeugt durch seine unwiderstehlich knusprige Hülle und den saftigen Kern.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!