Pancit Lomi - Sämige philippinische Nudelsuppe mit reichhaltigen Toppings
Ein herzhaftes philippinisches Soulfood: Dicke Eiernudeln schwimmen in einer sämigen, aromatischen Brühe, die mit verquirltem Ei gebunden wird. Der Star dieses Gerichts sind die vielfältigen Einlagen wie Schweinefleisch, Leber und Fischbällchen.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch vorbereiten
Schneide das Schweinefleisch und die Leber in mundgerechte, dünne Streifen. Hacke den Knoblauch und die Schalotten fein.
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2
Kohl schneiden
Wasche den Kohl und schneide ihn in grobe Streifen. Stelle ihn beiseite.
Zubereitung der Suppe
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3
Anbraten
Erhitze das Öl in einem Wok oder großen Topf. Brate Knoblauch und Schalotten glasig an, gib dann das Schweinefleisch und die Leber hinzu und brate alles, bis das Fleisch gar und leicht gebräunt ist.
- 💡 Achte darauf, die Leber nicht zu lange zu braten, damit sie zart bleibt.
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4
Brühe aufgießen
Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Gieße dann die Brühe auf und bringe alles zum Kochen.
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5
Nudeln und Gemüse kochen
Gib die Lomi-Nudeln und den Kohl in die kochende Brühe. Lasse alles köcheln, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind (ca. 3-5 Minuten, je nach Nudelart).
Bindung und Fertigstellung
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6
Andicken
Rühre die in Wasser gelöste Speisestärke langsam in die köchelnde Suppe ein, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist.
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7
Ei einrühren
Nimm den Topf kurz von der Hitze oder reduziere sie stark. Rühre nun die verquirlten Eier langsam in einem dünnen Strahl ein, sodass sich feine Eierfäden bilden.
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8
Anrichten
Serviere die Lomi sofort heiß in Schalen. Garniere sie nach Belieben mit Fischbällchen, Garnelen, knusprigem Knoblauch und frischem Schnittlauch.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Batangas_Lomi.jpg - Foto: EMCCERNITCHEZ - CC BY-SA 4.0
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