Pâté Chinois (Quebecer Auflauf)
Der ultimative Klassiker der Quebecer Küche: Ein herzhafter Auflauf in drei Schichten aus würzigem Rinderhackfleisch, süßem Mais und cremiger Kartoffelpüree-Haube. Pâté Chinois ist ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht, das oft mit Ketchup oder eingelegten Rüben serviert wird.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Kartoffeln kochen
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Koche sie in gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten weich.
-
2
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Füllung zubereiten
-
3
Fleisch anbraten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Rinderhackfleisch zusammen mit den Zwiebelwürfeln krümelig an, bis das Fleisch durchgegart und die Zwiebeln glasig sind. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
-
4
Püree herstellen
Gieße die gekochten Kartoffeln ab. Stampfe sie mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree. Schmecke es mit Salz ab.
Schichten & Backen
-
5
Schichten
Verteile zuerst die Hackfleischmischung gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform. Gib anschließend den Mais (Crememais und abgetropfte Maiskörner gemischt oder nacheinander) darüber. Verstreiche als letzte Schicht das Kartoffelpüree obenauf.
-
6
Backen
Bestreue das Püree nach Belieben mit etwas Paprikapulver für eine schönere Farbe. Backe den Auflauf ca. 30 Minuten im Ofen, bis die Spitzen des Pürees goldbraun sind.
- 💡 Für eine besonders knusprige Kruste kannst du in den letzten 2-3 Minuten die Grillfunktion des Ofens zuschalten.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Paté_chinois.png - Foto: Marie-Jean42 - CC BY-SA 4.0
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Importbild - Pâté_chinois.jpg - Foto: TheSpooler - CC BY-SA 3.0
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