Patlıcan Kebabı (Türkischer Auberginen-Kebab)
Ein aromatischer Klassiker der südosttürkischen Küche, bei dem saftige Hackfleischbällchen abwechselnd mit Auberginenscheiben geschichtet und im Ofen geschmort werden. Das Gericht besticht durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack, der durch das gemeinsame Garen von Fleisch und Gemüse entsteht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Auberginen schneiden
Wasche die Auberginen und schneide sie in ca. 2-3 cm dicke, gleichmäßige Scheiben. Bestreue sie leicht mit Salz und lasse sie 15 Minuten stehen, um eventuelle Bitterstoffe zu entziehen. Spüle sie danach kurz ab und tupfe sie gut trocken.
- 💡 Wähle Auberginen, die nicht zu dick sind, damit sie gut mit den Fleischbällchen harmonieren.
-
2
Gemüse vorbereiten
Schneide die Tomaten in Viertel und die Spitzpaprika in grobe Stücke. Schäle die Knoblauchzehen und lasse sie ganz.
Fleischzubereitung & Schichten
-
3
Hackmasse herstellen
Gib das Hackfleisch in eine Schüssel und würze es kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Knete die Masse gründlich durch, bis sie bindet.
- 💡 Traditionell werden keine Zwiebeln in den Fleischteig gegeben, um den puren Fleischgeschmack zu bewahren.
-
4
Formen
Forme aus dem Hackfleisch flache, runde Frikadellen, die im Durchmesser etwa den Auberginenscheiben entsprechen.
-
5
Anrichten
Schichte nun abwechselnd eine Scheibe Aubergine und eine Frikadelle hochkant in die Backform. Ordne sie kreisförmig von außen nach innen oder in Reihen an, bis die Form gefüllt ist.
Backen & Servieren
-
6
Garnieren
Verteile die Tomatenviertel, Paprikastücke und Knoblauchzehen in der Mitte oder in den Lücken zwischen dem Kebab.
-
7
Backen
Beträufele alles großzügig mit Olivenöl und gib optional einen kleinen Schuss Wasser auf den Boden der Form. Backe den Kebab im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45-60 Minuten, bis die Auberginen weich sind und das Fleisch gebräunt ist.
-
8
Servieren
Serviere das Gericht heiß direkt aus der Form, idealerweise mit frischem Lavaş-Brot, das kurz in den Bratensaft getunkt wurde, sowie einer Zwiebel-Petersilien-Beilage.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Patlıcan_kebabı.jpg - Foto: E4024 - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Original Lahmacun - Die knusprige türkische Pizza
Lahmacun ist ein traditionelles Fladenbrot aus der levantinischen Küche, das hauchdünn ausgerollt und mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, feinem Gemüse und Kräutern bestrichen wird. Frisch aus dem Ofen ist es der ultimative Genuss – ob pur mit etwas Zitrone oder klassisch als Rolle mit Petersilie und Zwiebeln.
Karnıyarık - Gefüllte Auberginen nach türkischer Art
Ein absoluter Klassiker der türkischen Küche: Zarte Auberginen mit dem charakteristischen 'gespaltenen Bauch', gefüllt mit einer saftigen, würzigen Hackfleisch-Tomaten-Mischung und im Ofen geschmort. Serviert mit Reis und Cacık ein Gedicht!
Original Ungarisches Gulasch (Gulyás) – Der Klassiker aus dem Kessel
Ein authentisches, herzhaftes Rindergulasch nach ungarischer Tradition. Dieses Gericht, ursprünglich von Hirten im Kessel (Bogrács) über offenem Feuer zubereitet, besticht durch die tiefe Farbe edelsüßen Paprikas, zart geschmortes Rindfleisch und die typische Würze von Kümmel und Knoblauch. Es ist eine Kreuzung aus Suppe und Eintopf und wird traditionell ohne Mehlbindung gekocht.
Auberginen-Papucaki (Papoutsakia) – Griechische Auberginen-Schühchen
Ein Klassiker der ägäischen Küche: Herzhaft gefüllte Auberginenhälften, die optisch an kleine Schuhe erinnern. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, saftigem Auberginenfruchtfleisch und einer cremigen, goldbraun überbackenen Béchamel-Haube macht dieses Gericht unwiderstehlich.
Alinazik Kebab (Türkisches Lamm auf Auberginenpüree)
Ein raffinierter Klassiker der türkischen Küche aus Gaziantep: Zart gebratenes Lammfleisch trifft auf ein rauchiges Auberginen-Joghurt-Püree, verfeinert mit einer würzigen Paprikabutter.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!