Pebete (Argentinisches Sandwich-Brötchen)
Ein weiches, ovales Weizenbrötchen mit einer charakteristisch dünnen, goldbraunen Kruste. In Argentinien und Uruguay ist es die unverzichtbare Basis für klassische Sandwiches mit Schinken, Käse und Tomate.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Teig
-
1
Hefe aktivieren
Löse die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
-
2
Teig kneten
Vermenge Mehl, Salz und Milchpulver in einer großen Schüssel. Gib das Hefewasser und das weiche Fett (Butter oder Schmalz) hinzu. Knete alles ca. 10 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.
-
3
Erste Gare
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen & Backen
-
4
Portionieren
Teile den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke (ca. 100 g pro Stück). Schleife diese zunächst zu Kugeln und forme sie anschließend zu länglichen, ovalen Brötchen.
-
5
Zweite Gare
Lege die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücke sie leicht flach, decke sie erneut ab und lasse sie weitere 30-45 Minuten gehen.
-
6
Backen
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Brötchen für ca. 15-20 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Finish (Chuño)
-
7
Glanz herstellen
Verrühre während des Backens die Speisestärke mit dem kalten Wasser in einem kleinen Topf. Koche die Mischung kurz auf, bis sie klar und dickflüssig wird (Chuño).
-
8
Bestreichen
Bestreiche die heißen Brötchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen dünn mit der Stärke-Mischung. Dies sorgt für den typischen Glanz und hält die Kruste weich.
- 💡 Lasse die Pebetes auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor du sie aufschneidest.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - El_pebete_de_jamón_y_queso_con_tomate_que_desayuné_esta_mañana._(10102847543).jpg - Foto: Juan Pablo Olmo from málaga, spain - CC BY 2.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Putok (Philippinisches Sternbrot)
Ein charakteristisches, süßliches Brötchen von den Philippinen, das für seine dichte Krume und die markante, aufgerissene 'Krone' bekannt ist. Der Name 'Putok' bedeutet auf Tagalog so viel wie 'Explosion' und beschreibt perfekt das rustikale Aussehen dieses beliebten Merienda-Gebäcks.
Paborita - Knusprige philippinische Blätterteig-Kekse
Diese traditionellen philippinischen Kekse machen ihrem Namen 'Paborita' (Favorit) alle Ehre. Sie bestechen durch ihre einzigartig blättrige Textur und einen feinen, nicht zu süßen Geschmack, der perfekt zu Kaffee oder Tee passt.
Nikuman - Fluffige japanische Dampfbrötchen mit saftiger Schweinehack-Füllung
Nikuman sind der Inbegriff japanischen Soulfoods: Weiche, leicht süßliche Hefe-Dampfbrötchen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Schweinehack, Shiitake und Bambussprossen. Perfekt als wärmender Snack an kalten Tagen oder als Highlight für das Bento.
Chūkaman – Japanische gedämpfte Hefeklöße (Nikuman)
Flauschig-weiche, im Dampf gegarte Hefeteigtaschen mit einer herzhaften, saftigen Füllung aus Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen und feinen Gewürzen. Diese japanische Interpretation der chinesischen Baozi ist der ultimative Comfort-Food-Snack.
Ananasbrötchen (Bolo Bao)
Ein legendärer Klassiker der Hongkonger Teehaus-Kultur. Trotz des Namens enthält das Gebäck keine Ananas; die charakteristische, goldgelbe und knusprige Kruste erinnert optisch lediglich an die Schale der Frucht. Ein luftig-weicher Hefeteig trifft auf eine süße, mürbe Haube.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!