Pininyahang Hipon (Philippinische Garnelen in Ananas-Kokos-Sauce)
Ein cremiges, philippinisches Garnelengericht, das die natürliche Süße von Ananas perfekt mit der reichhaltigen Note von Kokosmilch verbindet. Diese Variante des klassischen 'Ginataang Hipon' besticht durch ihre ausgewogene Balance aus herzhaften, süßen und cremigen Aromen.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Schneide das Gemüse zurecht: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln, Paprika in Streifen und Karotten in mundgerechte Scheiben schneiden. Gieße die Ananas ab, fange dabei aber den Saft auf.
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2
Garnelen vorbereiten
Wasche die Garnelen gründlich und tupfe sie trocken. Je nach Vorliebe können sie geschält werden, das Belassen der Schale sorgt jedoch für eine intensivere Sauce.
Zubereitung
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3
Aromaten anbraten
Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an, bis sie duften. Füge die Tomaten hinzu und brate sie mit, bis sie weich werden und zerfallen.
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4
Basis kochen
Gib die Karottenscheiben hinzu und brate sie kurz mit an. Lösche das Ganze mit dem aufgefangenen Ananassaft und der Kokosmilch ab. Bringe die Sauce zum sanften Köcheln.
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5
Gemüse garen
Lasse die Sauce etwa 5-8 Minuten köcheln, bis die Karotten fast gar sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.
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6
Finale Zutaten
Rühre nun die Garnelen, die Ananasstücke und die Paprikastreifen unter. Köchele alles weitere 3-5 Minuten sanft weiter, bis die Garnelen rosa und gar sind und die Paprika noch Biss hat.
- 💡 Achte darauf, die Garnelen nicht zu lange zu kochen, damit sie saftig und zart bleiben.
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7
Abschmecken & Servieren
Würze das Gericht mit der Fischsauce und reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Serviere das Pininyahang Hipon heiß, idealerweise auf gedämpftem weißen Reis.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pininyahang_hipon_(shrimp_in_a_pineapple_and_coconut_milk_sauce)_-_Philippines.jpg - Foto: Yvette Tan - CC BY 2.0
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