Piperade (Baskisches Paprika-Omelett)
Ein farbenfroher Klassiker der baskischen Küche, der die Aromen von süßen Paprikaschoten, sonnengereiften Tomaten und milden Zwiebeln vereint. Traditionell mit verquirlten Eiern gebunden und oft mit gebratenem Bayonne-Schinken serviert, spiegelt dieses Gericht nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farben der baskischen Flagge wider.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse schneiden
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe oder Streifen. Wasche die Paprikaschoten, entkerne sie und schneide sie in mundgerechte Streifen. Würfle die Tomaten grob (oder häute sie vorher, wenn gewünscht) und hacke den Knoblauch fein.
Zubereitung
-
2
Gemüse andünsten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und dünste sie glasig, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben. Füge die Paprikastreifen hinzu und brate alles für etwa 10–15 Minuten weiter, bis die Paprika weich wird.
-
3
Schmoren
Rühre die Tomaten und den gehackten Knoblauch unter. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und dem Piment d'Espelette. Decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse bei niedriger Hitze für ca. 20–30 Minuten sanft schmoren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Nimm den Deckel in den letzten 5 Minuten ab, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
-
4
Eier einarbeiten
Verquirle die Eier in einer kleinen Schüssel leicht mit einer Gabel. Gieße sie über das heiße Gemüse in der Pfanne. Rühre vorsichtig und stetig mit dem Kochlöffel, bis die Eier gerade so gestockt sind, aber noch schön cremig und glänzend wirken (ähnlich wie bei einem Rührei). Vermeide es, sie zu trocken braten zu lassen.
Anrichten
-
5
Servieren
Brate den Bayonne-Schinken (falls verwendet) kurz separat in einer Pfanne knusprig an oder lege ihn roh auf die heiße Piperade. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es sofort, am besten mit frischem Baguette.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pipérade.jpg - Foto: FotoosVanRobin - CC BY-SA 2.0
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Piperade.jpg - Foto: Arnaud 25 - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Baskische Piperade
Ein farbenfroher baskischer Klassiker aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Diese aromatische Speise kann als vegetarisches Hauptgericht mit Eiern oder als Beilage zu gebratenem Fleisch und Schinken genossen werden.
Tunesischer Mechouia-Salat (Slata Mechouia)
Ein aromatischer, pikanter Salat aus gegrilltem Gemüse, der den Geschmack des tunesischen Sommers einfängt. Die Kombination aus rauchigen Paprika, Tomaten und feinem Olivenöl macht ihn zur perfekten Vorspeise oder Beilage.
Salsa Criolla
Eine farbenfrohe und erfrischende südamerikanische Würzsauce aus fein gewürfeltem Gemüse, Olivenöl und Essig. Sie ist der klassische Begleiter für Grillfleisch (Asado), Empanadas oder Fisch und verleiht jedem Gericht eine lebendige, säuerliche Frische.
Katalanische Fisch-Zarzuela (Zarzuela de Pescado y Marisco)
Die Zarzuela ist die Krönung der katalanischen Meeresküche – ein festlicher, aromatischer Fischeintopf, der durch seine Vielfalt an edlen Meeresfrüchten und die traditionelle Picada-Bindung besticht. Weniger Suppe als vielmehr ein konzentriertes Geschmackserlebnis.
Traditionelle Cataplana de Marisco e Porco
Ein authentischer Eintopf aus der portugiesischen Algarve, der frische Meeresfrüchte mit herzhaftem Schweinefleisch und Chouriço vereint. In der namensgebenden Kupferform gegart, bleiben alle Aromen und Säfte perfekt erhalten.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!