Puerto-ricanische Sorullos (Maismehl-Sticks)
Ein knuspriges, frittiertes Maismehlgebäck aus der puerto-ricanischen Küche. Außen wunderbar kross, innen weich und leicht süßlich – perfekt als Snack, Beilage oder zum Dippen in Mayoketchup.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Flüssigkeit
-
1
Flüssigkeit erhitzen
Bringe das Wasser oder die Milch zusammen mit dem Zucker, Salz und der Butter in einem mittelgroßen Topf langsam zum Kochen.
-
2
Vom Herd nehmen
Nimm den Topf sofort vom Herd, sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und die Mischung aufkocht.
Teigzubereitung
-
3
Maismehl einrühren
Rühre das Maismehl zügig mit einem Holzlöffel in die heiße Flüssigkeit ein, bis ein glatter, kompakter Teig entsteht, der sich leicht vom Topfrand löst.
-
4
Abkühlen lassen
Lasse den Teig einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis er lauwarm und gut mit den Händen formbar ist, ohne dass du dich verbrennst.
Formen und Frittieren
-
5
Sorullos formen
Nimm jeweils etwa einen Esslöffel des Teigs ab und rolle ihn mit den Händen zu kleinen, zigarrenförmigen Stäbchen oder Röllchen.
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6
Frittieren
Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180°C. Frittiere die Sorullos portionsweise unter mehrmaligem Wenden für einige Minuten, bis sie rundum knusprig und goldbraun sind.
-
7
Abtropfen und Servieren
Hebe die fertigen Sorullos mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie noch heiß, idealerweise zusammen mit Mayoketchup oder einer Guaven-Sauce.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Sorullitos_(hushpuppies)_from_Ponce,_Puerto_Rico_(IMG_3046).jpg - Foto: Roca Ruiz - CC BY-SA 2.0
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