Pukala (Gebratene Büffel-Innereien)
Pukala ist eine traditionelle Delikatesse der Newa-Küche aus dem Kathmandutal in Nepal. Dieses Gericht besteht aus verschiedenen gekochten und anschließend gebratenen Innereien des Wasserbüffels und wird typischerweise bei Hochzeiten und Festen als besonderer Gang serviert.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Reinigen
Säubere die verschiedenen Innereien (Darm, Leber, Niere, Kutteln, etc.) gründlich unter fließendem Wasser.
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2
Kochen
Gib die Innereien in einen großen Topf mit Wasser (optional leicht gesalzen und mit einer Prise Kurkuma) und koche sie, bis sie vollständig gar und weich sind.
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3
Abkühlen
Nimm das Fleisch aus der Brühe und lasse es gut abtropfen und etwas abkühlen, damit es sich besser schneiden lässt.
Zubereitung
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4
Schneiden
Schneide die gekochten Innereien in mundgerechte Stücke von etwa 2-3 cm Größe.
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5
Braten
Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Fleischstücke hinein und brate sie unter Wenden an, bis sie rundherum leicht gebräunt sind.
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6
Servieren
Richte das Pukala heiß als Vorspeise oder Snack an.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Plateful_of_Momo_in_Nepal.jpg - Foto: Ritesh Man Tamrakar - CC BY-SA 2.0
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