Nokdumuk-Muchim: Erfrischender koreanischer Mungbohnengelee-Salat
Ein leichtes und elegantes koreanisches Gericht aus selbstgemachtem Mungbohnengelee (Nokdumuk), das mit einer würzigen Soja-Sesam-Sauce verfeinert wird. Perfekt als kalte Beilage (Banchan) oder leichter Snack.
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Zubereitung
Zubereitung des Mungbohnengelees (Nokdumuk)
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1
Stärke anrühren
Vermische die Mungbohnenstärke mit dem Wasser und dem Salz in einem Topf gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
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2
Aufkochen
Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze. Sobald die Masse beginnt einzudicken und transparent zu werden (ca. 5-7 Minuten), reduziere die Hitze und rühre kräftig weiter, bis sie glasig und zähflüssig ist.
-
3
Festwerden lassen
Gieße die heiße Masse sofort in eine rechteckige Form und streiche die Oberfläche glatt. Lasse das Gelee bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und fest werden (ca. 3-4 Stunden).
- 💡 Stelle das Gelee nicht in den Kühlschrank, da es sonst hart und brüchig werden kann. Raumtemperatur ist ideal für die perfekte Konsistenz.
Zubereitung des Salats (Muchim)
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4
Schneiden
Stürze das fest gewordene Gelee aus der Form und schneide es in etwa fingerdicke Streifen oder Würfel.
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5
Dressing mischen
Verrühre in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln zu einem Dressing.
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6
Vermengen
Gib die Geleestreifen vorsichtig in eine Schüssel, übergieße sie mit dem Dressing und hebe alles behutsam unter, damit das Gelee nicht zerbricht.
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7
Anrichten
Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und den Nori-Streifen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Korean.food-Cheongpomuk-01.jpg - Foto: stuart_spivack (a flickr user) - CC BY-SA 2.0
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Importbild - Korean_mung_bean_jelly-Cheongpomuk-01.jpg - Foto: by ~Nisa at Flickr - CC BY-SA 2.0
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