Roter Krautsalat (Red Slaw)
Ein pikanter, essigbasierter Krautsalat nach 'Lexington-Art' aus North Carolina. Im Gegensatz zum klassischen Coleslaw wird dieser Salat ohne Mayonnaise zubereitet. Die charakteristische rote Farbe und der würzige Geschmack entstehen durch eine Marinade aus Essig und Ketchup – die perfekte Beilage zu deftigem Barbecue.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Kohl zerkleinern
Entferne die äußeren Blätter des Kohls, viertel den Kopf und schneide den Strunk heraus. Hacke den Kohl sehr fein (feiner als bei klassischem Coleslaw) oder hubele ihn, damit er die Marinade optimal aufnehmen kann.
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2
Zwiebel schneiden
Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel.
Marinade & Fertigstellung
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3
Dressing anrühren
Verrühre in einer großen Schüssel den Apfelessig, Ketchup, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und nach Belieben die Senfkörner und Chiliflocken, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
-
4
Vermengen
Gib den gehackten Kohl und die Zwiebeln in die Schüssel zur Marinade und vermenge alles gründlich, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
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5
Ziehen lassen
Decke den Salat ab und lasse ihn für mindestens eine Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen. Dies intensiviert den Geschmack und macht den Kohl angenehm mürbe.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - North_Carolina_barbecue_hushpuppies_baked_beans_red_cole_slaw.jpg - Foto: Jeffery Loo - CC BY-SA 2.0
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