Israelischer Auberginensalat (Salat Hatzilim) – Der cremige Mezze-Klassiker
Ein authentischer israelischer Auberginensalat, bekannt als Salat Hatzilim. Diese Variante besticht durch das rauchige Aroma gegrillter Auberginen, verfeinert mit nussigem Tahini, frischem Zitronensaft und Knoblauch. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.
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Zubereitung
Vorbereitung & Grillen
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1
Auberginen vorbereiten
Heize den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor oder bereite den Grill für direkte Hitze vor. Wasche die Auberginen und stich die Haut rundherum mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.
- 💡 Für das authentischste Raucharoma sollten die Auberginen direkt über offener Flamme auf einem Gasherd oder Holzkohlegrill geröstet werden.
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2
Rösten
Lege die Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder direkt auf den Grillrost) und röste sie für etwa 40-50 Minuten. Wende sie gelegentlich, bis die Haut schwarz verkohlt ist und das Fruchtfleisch im Inneren sehr weich und eingefallen wirkt.
Zubereitung des Salats
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3
Auslöffeln
Lasse die Auberginen kurz abkühlen, bis du sie anfassen kannst. Schneide sie der Länge nach auf und löffle das weiche Fruchtfleisch heraus. Gib es in ein Sieb und lasse es 10-15 Minuten abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
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4
Hacken und Mischen
Hacker das abgetropfte Auberginenfruchtfleisch grob mit einem Messer (oder zerdrücke es mit einer Gabel für eine feinere Konsistenz). Gib es in eine Schüssel und vermenge es mit dem fein gehackten (oder gepressten) Knoblauch, Tahini, Zitronensaft und Olivenöl.
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5
Abschmecken & Servieren
Schmecke den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Hebe die gehackte Petersilie unter. Serviere den Salat lauwarm oder gekühlt, idealerweise beträufelt mit etwas extra Olivenöl.
- 💡 Der Salat schmeckt am besten, wenn er eine Stunde im Kühlschrank durchziehen konnte.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Baba_ganoush_closeup.jpg - Foto: avlxyz - CC BY-SA 2.0
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