Sarawak Kolo Mee - Der malaysische Nudel-Klassiker aus Borneo
Kolo Mee ist das kulinarische Herz von Sarawak auf Borneo. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in der Textur der federnden Eiernudeln, die 'trocken' (ohne Brühe) in einer aromatischen Mischung aus Schalottenöl, Sojasauce und Schweineschmalz geschwenkt werden. Serviert wird der Klassiker mit würzigem Hackfleisch und süßlichem Char Siu.
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Zubereitung
Vorbereitung der Toppings
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1
Hackfleisch garen
Brate das Schweinehackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und einem Schuss Sojasauce krümelig an, bis es gar und aromatisch ist. Stelle es beiseite.
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2
Char Siu schneiden
Schneide das Char Siu (BBQ-Fleisch) in mundgerechte, dünne Scheiben.
Nudeln und Sauce
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3
Sauce mischen
Gib pro Portion etwa 1 EL Schweineschmalz (oder Schalottenöl), 1 TL Sojasauce, eine Prise Zucker und reichlich weißen Pfeffer direkt in die Servierschüssel.
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4
Nudeln kochen
Koche die Eiernudeln in reichlich kochendem Wasser für ca. 1-2 Minuten (je nach Dicke) bissfest.
- 💡 Schrecke die Nudeln kurz unter kaltem Wasser ab und tauche sie dann erneut kurz ins heiße Wasser. Dies sorgt für die typische 'springy' Textur.
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5
Vermengen
Hebe die heißen, abgetropften Nudeln sofort in die vorbereitete Schüssel und vermenge sie gründlich mit der Saucenmischung, bis alle Nudeln glänzend überzogen sind.
Anrichten
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6
Garnieren
Verteile das gebratene Hackfleisch und die Char-Siu-Scheiben auf den Nudeln. Bestreue das Gericht großzügig mit Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln.
-
7
Servieren
Serviere das Kolo Mee sofort, idealerweise mit eingelegten grünen Chilis und einer kleinen Schale klarer Suppe an der Seite.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Sarawak_Kolo_Mee.jpg - Foto: Jhlam79 - CC BY-SA 3.0
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