Sinigang na Baboy (Philippinische saure Schweinefleischsuppe)
Ein herzhafter und erfrischend saurer Eintopf, der als das ultimative philippinische Wohlfühlgericht gilt. Zart geschmorter Schweinebauch trifft auf knackiges Gemüse in einer klaren, säuerlichen Tamarindenbrühe, die perfekt mit gedämpftem Reis harmoniert.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch vorbereiten
Wasche das Schweinefleisch gründlich unter kaltem Wasser und tupfe es trocken.
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2
Gemüse schneiden
Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke. Halte die blättrigen Teile des Wasserspinats separat von den Stielen.
Kochvorgang
-
3
Brühe ansetzen
Gib das Schweinefleisch, die Zwiebeln und die Tomaten zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen.
-
4
Simmern lassen
Sobald das Wasser kocht, schöpfe den aufsteigenden Schaum ab. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Fleisch ca. 60-90 Minuten sanft köcheln, bis es butterzart ist.
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5
Würzen
Füge die Tamarindenbasis hinzu. Schmecke mit Fischsauce ab, um die charakteristische Balance aus sauer und salzig zu erreichen.
-
6
Gemüse garen
Gib zuerst den Rettich und die Taro-Wurzel (falls verwendet) hinzu, da diese länger brauchen. Nach etwa 5 Minuten folgen die Schlangenbohnen, Okra und Auberginen. Füge die grünen Chilis im Ganzen hinzu, um das Aroma ohne die Schärfe freizusetzen.
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7
Fertigstellen
Sobald das Gemüse gar, aber noch bissfest ist, rühre den Wasserspinat unter. Schalte den Herd aus und lasse die Blätter in der Restwärme welken (ca. 1 Minute).
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - The_Best_Sinigang_Cuisine.jpg - Foto: Jessartcam - CC BY-SA 4.0
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