Sinabawang Gulay (Filipino Vegetable Soup)
Eine leichte, nahrhafte philippinische Gemüsesuppe, die durch ihre Vielfalt an frischen Zutaten wie Kürbis, Okra, Schlangenbohnen und Blattgemüse besticht. Gekocht in einer klaren, mit Ingwer und Tomaten aromatisierten Brühe, ist dieses Gericht ein Inbegriff für gesunde Hausmannskost – einfach, tröstlich und voller Vitamine.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Wasche das gesamte Gemüse gründlich. Schneide den Kürbis, die Auberginen und die Bohnen in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Zupfe die Malunggay- oder Spinatblätter von den groben Stielen.
Zubereitung der Brühe
-
2
Aromen extrahieren
Bringe das Wasser (oder Reiswasser) in einem großen Topf zum Kochen. Gib Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer hinein. Reduziere die Hitze leicht und lasse die Basis für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und das Wasser aromatisch duftet.
-
3
Würzen
Füge die Fischsauce (Patis) oder das Salz hinzu. Falls du gebratenen Fisch für mehr Tiefe verwendest, gib ihn jetzt ebenfalls in den Topf.
Gemüse garen
-
4
Hartes Gemüse kochen
Gib zuerst die Kürbiswürfel in die kochende Brühe. Lasse sie ca. 3-4 Minuten köcheln, bis sie anfangen, weich zu werden, aber noch Biss haben.
-
5
Weiches Gemüse hinzufügen
Füge nun die Schlangenbohnen, Okra und die Aubergine hinzu. Koche alles für weitere 3-5 Minuten. Achte darauf, das Gemüse nicht zu verkochen – es soll seine Farbe und Struktur behalten.
-
6
Finish
Rühre zuletzt die Malunggay- oder Spinatblätter unter und schalte den Herd sofort aus. Die Resthitze reicht völlig aus, um die Blätter zu garen, ohne dass sie ihre leuchtend grüne Farbe verlieren.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Utan_Bisaya.jpg - Foto: Noviember30 - CC BY-SA 4.0
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Laswa.jpg - Foto: Kguirnela - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Sinigang na Baboy (Philippinische saure Schweinefleischsuppe)
Ein herzhafter und erfrischend saurer Eintopf, der als das ultimative philippinische Wohlfühlgericht gilt. Zart geschmorter Schweinebauch trifft auf knackiges Gemüse in einer klaren, säuerlichen Tamarindenbrühe, die perfekt mit gedämpftem Reis harmoniert.
Dinengdeng (Ilocano Gemüseeintopf mit Fisch)
Ein herzhafter und gesunder philippinischer Gemüseeintopf aus der Ilocos-Region. Frisches Saisongemüse wird in einer aromatischen Brühe aus fermentierter Fischpaste geköchelt und traditionell mit gegrilltem oder frittiertem Fisch gekrönt.
Sinigang na Isda (Philippinische saure Fischsuppe)
Ein herzhafter Klassiker der philippinischen Küche: Diese klare, saure Suppe besticht durch ihre erfrischende Tamarinden-Basis und frisches Gemüse. Traditionell wird sie mit Reis serviert und gilt als ultimatives 'Comfort Food', das besonders an regnerischen Tagen wärmt.
Pinakbet (Philippinischer Gemüse-Eintopf mit Garnelenpaste)
Ein herzhafter philippinischer Klassiker aus der Ilocos-Region. Eine bunte Mischung aus Bittermelone, Auberginen, Okra und Bohnen wird traditionell in aromatischer, fermentierter Fisch- oder Garnelenpaste gedämpft, bis das Gemüse im eigenen Saft gart und voller Umami-Geschmack ist.
Linat-an – Der herzhafte Schweineeintopf aus den Visayas
Linat-an ist ein traditioneller philippinischer Schweineeintopf, der besonders in den Regionen Visayas und Mindanao beliebt ist. Im Gegensatz zu klaren Suppen wie Nilaga zeichnet sich dieses Gericht durch eine sämige Konsistenz aus, die durch das Mitkochen von Taro (Gabi) erreicht wird. Zarte Schweinerippchen, aromatisches Zitronengras und eine Vielfalt an frischem Gemüse machen diesen Eintopf zu einem wärmenden Soulfood-Erlebnis.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!