Tapiokapudding
Ein klassischer, süßer Dessert-Pudding aus Tapiokaperlen und Milch oder Sahne. Die Konsistenz variiert von leicht cremig bis fest. Einst ein fester Bestandteil von Schulmahlzeiten, erlebt dieser wandelbare Pudding heute ein kulinarisches Comeback.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Tapioka einweichen
Weiche die Tapiokaperlen für etwa 15 Minuten in etwas Wasser oder einem kleinen Teil der abgemessenen Milch ein. Dadurch verkürzt sich die spätere Garzeit erheblich und die Perlen garen gleichmäßiger.
Kochen
-
2
Aufkochen
Gib die eingeweichten Tapiokaperlen zusammen mit der restlichen Milch, der Sahne und einer Prise Salz in den Topf. Erwärme alles bei mittlerer Hitze und bringe die Flüssigkeit unter Rühren sanft zum Kochen.
-
3
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze sofort, sobald die Mischung kocht. Lass den Pudding nun für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei regelmäßig und gründlich um, damit die stärkehaltigen Perlen nicht am Topfboden ansetzen oder verklumpen.
-
4
Garpunkt prüfen
Der Pudding ist fertig gekocht, sobald die Tapiokaperlen weich und vollständig transparent (glasig) geworden sind.
Verfeinern & Anrichten
-
5
Aromatisieren
Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Zucker und das Vanilleextrakt zügig unter die noch heiße Masse, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
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6
Abkühlen lassen
Fülle den warmen Tapiokapudding direkt in die vorbereiteten Dessertgläser. Lass die Portionen zunächst bei Raumtemperatur auskühlen und stelle sie danach für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. So kann der Pudding fest werden und gut durchkühlen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Tapioca_pudding-3.jpg - Foto: Unbekannt - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Tapioca_Pudding.jpg - Foto: Jeff Kramer from Austin, US - CC BY 2.0
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