Teochew-Reisbrei (Chaozhou Mui)

Reis waschen

Spüle den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser so lange gründlich ab, bis das abfließende Wasser komplett klar ist.

Süßkartoffel vorbereiten

Schäle die Süßkartoffel, falls du sie verwendest, und schneide sie in mundgerechte, grobe Stücke.

Zutaten aufsetzen

Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib den gewaschenen Reis sowie die Süßkartoffelstücke vorsichtig in das kochende Wasser.

Sanft köcheln lassen

Reduziere die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe und lasse alles für etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln. Rühre zwischendurch regelmäßig um, damit der Reis nicht am Topfboden anhaftet.

Konsistenz prüfen

Prüfe die Konsistenz: Der Brei ist perfekt, wenn die Reiskörner weich sind und sich geöffnet haben, aber immer noch als intakte Körner erkennbar sind. Die Flüssigkeit sollte klar und wässrig bleiben.

• 💡 Im Gegensatz zum kantonesischen Congee darf der Teochew-Reisbrei nicht zu einer cremigen, dicken Paste zerkocht werden.

Anrichten

Verteile den heißen Reisbrei direkt auf tiefe Schüsseln.

Mit Beilagen servieren

Reiche dazu eine Auswahl deiner herzhaften Lieblingsbeilagen auf kleinen Tellern, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann.