Traditioneller Lancashire Hotpot - Der deftige Eintopf-Klassiker aus England
Ein herzhafter, langsam geschmorter Lamm-Eintopf unter einer knusprigen Kartoffelhaube. Dieser englische Klassiker ist das perfekte Soulfood für kalte Tage und überzeugt durch zartes Fleisch und aromatisches Gemüse.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
-
2
Fleisch vorbereiten
Würze das gewürfelte Lammfleisch (und die Nieren, falls verwendet) kräftig mit Salz und Pfeffer und wende es im Mehl, bis es leicht mehliert ist.
Anbraten & Schichten
-
3
Fleisch anbraten
Erhitze die Hälfte der Butter in einem Bräter. Brate das Fleisch portionsweise rundherum goldbraun an und nimm es anschließend heraus.
- 💡 Brate das Fleisch nicht auf einmal an, damit es brät und nicht im eigenen Saft kocht.
-
4
Zwiebeln andünsten
Gib die Zwiebelringe in das verbliebene Bratfett und dünste sie glasig an, bis sie leicht weich sind.
-
5
Einschichten
Gib das Fleisch zurück in den Bräter zu den Zwiebeln. Füge die Worcestersauce hinzu und gieße den Fond an. Vermenge alles gut.
Backen
-
6
Kartoffelhaube erstellen
Belege die Fleischmischung dachziegelartig mit den Kartoffelscheiben, bis alles vollständig bedeckt ist. Würze die Kartoffeln mit etwas Salz und Pfeffer und verteile die restliche Butter in Flöckchen darauf.
-
7
Schmoren
Decke den Bräter mit dem Deckel ab und schmore den Hotpot für etwa 90 Minuten im Ofen.
-
8
Bräunen
Entferne den Deckel, erhöhe die Temperatur auf 200 °C und backe den Eintopf für weitere 30–45 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Lancashire_hotpot.jpg - Foto: alexcwood Camera location51° 23′ 55.2″ N, 0° 18′ 02.4″ W View this and other nearby images on: OpenS - CC BY 2.0
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