Hausgemachte Cornchips (Mais-Chips)
Knusprig goldbraun frittierte Maisstreifen aus feinem Maismehl. Diese klassischen amerikanischen Snack-Chips überzeugen durch ihr intensives Röstaroma und ihren herzhaften Crunch – perfekt zum Dippen oder als Basis für einen Frito Pie.
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Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermische das Maismehl und den Teelöffel Salz in einer großen, hitzebeständigen Schüssel gründlich.
-
2
Teig anrühren
Gieße das kochende Wasser zusammen mit den 2 Esslöffeln Öl über das Mehl. Rühre die Masse mit einem stabilen Löffel um, bis ein fester, homogener Teig entsteht.
- 💡 Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Maismehl vollständig hydratisieren kann und die Masse abkühlt.
Formen und Schneiden
-
1
Teig ausrollen
Lege den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier und rolle ihn mit dem Nudelholz so dünn wie möglich aus (ca. 2 mm).
-
2
In Streifen schneiden
Entferne das obere Backpapier und schneide den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in schmale Streifen von etwa 1 x 5 cm Länge.
Frittieren und Würzen
-
1
Öl erhitzen
Erhitze das Frittieröl in einem Topf auf ca. 190°C. Prüfe die Temperatur mit einem Thermometer für ein gleichmäßiges Ergebnis.
-
2
Portionsweise ausbacken
Gib die Teigstreifen vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und starr sind. Wende sie dabei gelegentlich.
-
3
Abtropfen und Salzen
Hebe die fertigen Chips mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestreue sie sofort mit etwas Salz, während sie noch heiß sind.
- 💡 Lasse die Chips vor dem Verzehr vollständig auskühlen, damit sie ihre maximale Knusprigkeit erreichen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Fritos on a white background – Foto: Mx. Granger (CC0)
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