Knusprige Crab Puffs (Frittierte Krabben-Häppchen)
Goldbraun frittierte, luftige Krabbenbällchen mit einer würzigen Füllung aus feinstem Krebsfleisch. Diese klassischen Appetithäppchen sind außen herrlich knusprig und innen zart – perfekt als Vorspeise mit einer feinen Sauce.
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Zubereitung
Vorbereitung der Krabbenmasse
-
1
Krebsfleisch vorbereiten
Lasse das Krebsfleisch in einem Sieb sehr gründlich abtropfen und zerteile größere Stücke fein mit einer Gabel.
-
2
Masse anrühren
Vermenge das Krebsfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, den 3 Esslöffeln Mehl, den gehackten Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer zu einer formbaren Masse.
-
3
Bällchen formen
Forme aus der Masse kleine, gleichmäßige Bällchen (ca. 3 cm Durchmesser) und stelle diese kurz kalt.
Zubereitung des Ausbackteigs
-
1
Teig mischen
Verrühre das restliche Mehl (120 g) mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Gieße das eiskalte Mineralwasser hinzu und rühre kurz um, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- 💡 Verwende wirklich eiskaltes Wasser für ein besonders knuspriges Ergebnis.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 180°C. Das Öl ist bereit, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.
-
2
Ausbacken
Tauche die Krabbenbällchen einzeln in den Ausbackteig, lasse überschüssigen Teig kurz abtropfen und gib sie vorsichtig in das heiße Fett.
-
3
Goldbraun frittieren
Frittiere die Puffs für ca. 3-4 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie rundum goldbraun und aufgegangen sind.
-
4
Abtropfen lassen
Hebe die Puffs mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Serviere sie sofort heiß.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Crab puffs (cropped) – Foto: https://www.flickr.com/photos/nataliemaynor/ (CC BY-SA 3.0)
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