Klassische Fleischpastete (Savory Meat Pie)

Mürbeteig herstellen

Vermische Mehl und Salz in einer Schüssel. Arbeite die kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ein, bis die Masse groben Streuseln ähnelt. Gib das eiskalte Wasser löffelweise hinzu und knete alles kurz zu einem glatten Teig zusammen.

Kühlen

Teile den Teig in zwei Portionen (ca. 2/3 für den Boden und 1/3 für den Deckel), wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Anbraten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Rinderhackfleisch krümelig an, bis es Farbe annimmt. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.

Gemüse dünsten

Dünste Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten glasig an.

Schmoren

Gib das Fleisch zurück in die Pfanne. Gieße die Rinderbrühe und Worcestersauce hinzu und würze mit Thymian, Salz und Pfeffer. Lasse alles ca. 15 Minuten offen köcheln.

• 💡 Rühre zum Schluss die angerührte Speisestärke unter, um die Sauce leicht zu binden, damit die Pastete später beim Schneiden nicht zerfällt.

Abkühlen

Lasse die Füllung komplett abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst, damit der Boden nicht durchweicht.

Form auskleiden

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle das größere Teigstück aus und kleide die gefettete Form damit aus, sodass ein kleiner Rand übersteht.

Füllen und Verschließen

Verteile die abgekühlte Fleischfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden. Rolle den restlichen Teig aus, lege ihn als Deckel darauf und drücke die Ränder fest zusammen.

Backen

Bestreiche den Teigdeckel mit der Eigelb-Milch-Mischung und schneide in die Mitte ein kleines Loch für den Dampfabzug. Backe die Pastete ca. 30-35 Minuten goldbraun.

• 💡 Lasse die Pastete nach dem Backen 10 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzen kann.