Birnen, Bohnen und Speck (Grööner Hein)
Ein herzhafter norddeutscher Klassiker des Spätsommers, der die salzige Würze von geräuchertem Speck mit der feinen Süße von Kochbirnen und der Frische grüner Bohnen zu einem harmonischen Eintopf vereint.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Speck vorkochen
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1
Fleisch ansetzen
Lege den Speck am Stück in einen großen Topf und gieße das Wasser an. Bringe es zum Kochen und lasse den Speck bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten sanft köcheln.
Gemüse vorbereiten
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1
Bohnen putzen
Wasche und putze die grünen Bohnen. Schneide sie je nach Länge einmal in der Mitte durch.
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2
Birnen und Kartoffeln vorbereiten
Wasche die Birnen gründlich. Lasse die Stiele für mehr Stabilität unbedingt dran. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Eintopf garen
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1
Zutaten schichten
Gib die Bohnen und das Bohnenkraut zum Speck in den Topf. Verteile die Kartoffelstücke darüber. Setze die Birnen als oberste Schicht vorsichtig auf das Gemüse.
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2
Fertiggaren
Decke den Topf ab und lasse alles bei schwacher bis mittlerer Hitze für weitere 25-30 Minuten garen, bis die Birnen weich und die Kartoffeln gar sind.
- 💡 Die Birnen sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Teste den Garpunkt vorsichtig mit einem Messer.
Anrichten
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1
Abschmecken und Servieren
Nimm den Speck und die Birnen vorsichtig aus dem Topf. Schneide den Speck in dicke Scheiben. Schmecke den Bohnenfonds mit Salz und Pfeffer ab. Richte das Gemüse mit den Birnen und Speckscheiben in tiefen Tellern an.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Birnen, Bohnen und Speck 2a – Foto: Abubiju (CC0)
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