Traditionelle chilenische Cazuela de Vacuno
Die Cazuela ist das Herzstück der chilenischen Hausmannskost. Dieser herzhafte Eintopf kombiniert zartes Rindfleisch mit großen Stücken Kürbis, Mais und Kartoffeln in einer klaren, aromatischen Brühe. Ein wärmendes Gericht, das Tradition und Sättigung perfekt vereint.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Brühe und Fleisch vorbereiten
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1
Fleisch ansetzen
Gib das Rindfleisch zusammen mit dem Wasser, der Zwiebel, dem Knoblauch, den Karotten sowie Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen.
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2
Abschöpfen und Köcheln
Schöpfe den entstehenden Schaum an der Oberfläche mit einem Schaumlöffel gründlich ab, um eine klare Brühe zu erhalten. Reduziere die Hitze und lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 45–50 Minuten sanft köcheln, bis es beginnt weich zu werden.
Gemüse und Finish
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1
Sättigungsbeilagen hinzufügen
Füge die Kartoffeln, die Kürbisstücke, die Maiskolbenhälften und den Reis hinzu. Lasse alles für weitere 15–20 Minuten köcheln.
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2
Bohnen garen
Gib die grünen Bohnen in den Topf und koche das Gericht für ca. 5–10 Minuten weiter, bis das gesamte Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
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3
Abschmecken und Anrichten
Schmecke die Brühe final mit Salz und Pfeffer ab. Richte die Cazuela in tiefen Tellern an: Jede Portion sollte ein Stück Fleisch, eine Kartoffel, ein Stück Kürbis und ein Stück Mais enthalten. Übergieße alles großzügig mit der heißen Brühe.
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4
Garnieren
Bestreue den Eintopf vor dem Servieren mit reichlich frisch gehacktem Koriander.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Chilean Cazuela – Foto: G. Küppers (JordiCubero) (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Cazuela ecuatoriana – Foto: Paborbor (CC0)
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