Topinky (Tschechisches Knoblauchbrot)
Ein herzhafter tschechischer Klassiker: In Schmalz oder Öl goldbraun gebratenes Sauerteigbrot, das heiß mit frischem Knoblauch eingerieben wird. Außen extrem knusprig, innen weich und mit intensivem Aroma – der perfekte Snack zu einem kühlen Bier.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Brot schneiden
Schneide das Brot in etwa 1,5 cm dicke, gleichmäßige Scheiben. Idealerweise ist das Brot bereits ein bis zwei Tage alt, da es dann beim Braten weniger Fett aufsaugt.
-
2
Knoblauch vorbereiten
Schäle die Knoblauchzehen und halbiere sie längs, damit die ätherischen Öle an der Schnittfläche gut austreten können.
Braten & Würzen
-
1
Goldbraun anbraten
Erhitze das Schmalz oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Brotscheiben hinein und brate sie von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten goldbraun und knusprig an.
-
2
Entfetten
Nimm das Brot aus der Pfanne und lasse es ganz kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit es nicht zu fettig bleibt.
- 💡 Das Brot sollte für den nächsten Schritt unbedingt noch sehr heiß sein.
-
3
Mit Knoblauch einreiben
Reibe die heißen Brotscheiben kräftig mit der Schnittfläche der Knoblauchzehen ein. Die raue Oberfläche des gerösteten Brotes wirkt wie eine Reibe und nimmt das Aroma perfekt auf.
-
4
Salzen & Servieren
Bestreue die Topinky mit einer Prise Salz und serviere sie sofort, solange sie noch dampfen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Topinky – Foto: Geolina163 (CC BY-SA 3.0)
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