Original Ungarisches Lecsó – Das herzhafte Paprika-Tomaten-Ragout
Dieses authentische Lecsó-Rezept bringt den vollen Geschmack Ungarns auf deinen Teller. Ein sämiges, aromatisches Schmorgericht aus süßen Paprikaschoten, sonnengereiften Tomaten und Zwiebeln, verfeinert mit edelsüßem Paprikapulver. Genieße es pur, mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleisch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse schneiden
Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika in breite Streifen oder Ringe und entferne die Kerne. Würfele die Tomaten grob. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe oder Würfel. Hacke den Knoblauch fein.
Zubereitung
-
2
Anbraten
Erhitze das Schmalz (oder Öl) in einem großen Topf. Wenn du Speck oder Wurst verwendest, brate diese zuerst an, bis Fett austritt. Gib dann die Zwiebeln hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig, bis sie leicht goldgelb sind.
- 💡 Achte darauf, die Zwiebeln nicht zu dunkel werden zu lassen, da sie sonst bitter schmecken können.
-
3
Paprizieren
Nimm den Topf kurz von der Hitze. Rühre das Paprikapulver unter die Zwiebeln. Dies verhindert, dass das Paprikapulver verbrennt und bitter wird. Gib sofort einen kleinen Schluck Wasser und den Knoblauch hinzu und stelle den Topf zurück auf den Herd.
-
4
Schmoren
Füge die Paprikastreifen hinzu und salze das Ganze. Lass es etwa 10 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis die Paprika etwas zusammenfallen. Gib anschließend die Tomatenwürfel hinzu.
-
5
Einköcheln
Decke den Topf ab und lass das Lecsó bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 30-40 Minuten sanft schmoren. Nimm in den letzten 10 Minuten den Deckel ab, damit die Flüssigkeit etwas reduziert und die Sauce sämig wird. Schmecke zum Schluss mit Salz und Pfeffer (und ggf. etwas Zucker bei sauren Tomaten) ab.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Warm_Colors-_my_Mom's_Hungarian_Lecsó_cropped.jpg - Foto: zeevveez - CC BY-SA 4.0
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