Crudo alemán (Chilenisches Rinder-Mett)
Ein herzhafter Klassiker der chilenisch-deutschen Fusionsküche: Feinstes Rinderhackfleisch auf Weißbrot, verfeinert mit Zwiebeln, viel Zitronensaft und einer cremigen Joghurt-Mayonnaise-Sauce. Eine köstliche chilenische Interpretation des deutschen Metts, die durch ihre Frische besticht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zwiebeln schneiden
Schäle die Zwiebel und schneide sie in extrem feine Würfel. Je feiner die Würfel, desto besser verbindet sich das Aroma später mit dem Fleisch.
-
2
Sauce anrühren
Vermische die Mayonnaise und den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Creme. Schmecke die Sauce nach Belieben mit einer Prise Salz ab.
-
3
Zitronen vorbereiten
Halbiere die Zitronen und presse den Saft frisch aus. Halte den Saft für das spätere Beträufeln bereit.
Anrichten & Servieren
-
1
Brot belegen
Lege die Weißbrotscheiben auf Teller oder eine Platte. Verteile das gut gekühlte Rinderhackfleisch gleichmäßig auf den Scheiben und streiche es bis zum Rand glatt.
-
2
Würzen und Garnieren
Verteile die feinen Zwiebelwürfel großzügig über dem Fleisch. Bestreue alles mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.
-
3
Finishing
Träufle den frischen Zitronensaft großzügig über die Brote. Die Säure sorgt dafür, dass das Fleisch leicht 'denaturiert'. Gib zum Abschluss kleine Kleckse der Joghurt-Mayonnaise-Sauce darauf.
- 💡 Serviere die Crudos sofort, damit das Brot nicht durchweicht und das Fleisch seine optimale Frische behält.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Paila marina – Foto: Astroguato (PUBLIC DOMAIN)
@rezeptwissen-redaktion
Crudos-2 – Foto: Crudos.jpg: Hoth derivative work: Hic et nunc (PUBLIC DOMAIN)
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