Betrunkene Shrimps (Drunken Shrimp)
Eine exquisite chinesische Delikatesse, bei der zarte Garnelen in aromatischem Shaoxing-Reiswein mariniert werden. Die Kombination aus feiner alkoholischer Süße, Ingwer und Sojasauce verleiht den Shrimps eine unvergleichliche Textur und Tiefe.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Meeresfrüchte
-
1
Reinigen und Vorbereiten
Wasche die Shrimps gründlich unter kaltem fließendem Wasser. Entferne vorsichtig den Darm, indem du die Schale am Rücken mit einer Schere oder einem kleinen Messer minimal einschneidest. Lasse die Schale ansonsten vollständig am Tier, da sie beim Garen und Marinieren wertvolles Aroma schützt.
Pochieren und Abschrecken
-
1
Wasser aufsetzen
Bringe einen Liter Wasser in einem Topf zum sprudelnden Kochen.
-
2
Kurz garen
Gib die Shrimps in das kochende Wasser. Pochiere sie für lediglich 2 bis 3 Minuten, bis sie ihre Farbe zu einem kräftigen Rosa gewechselt haben. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit das Fleisch zart bleibt.
-
3
Eisbad vorbereiten und abschrecken
Bereite währenddessen eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vor. Hebe die Shrimps mit dem Schaumlöffel aus dem Topf und gib sie sofort in das Eisbad. Lasse sie dort für ca. 5 Minuten vollständig auskühlen, um den Garprozess zu stoppen, und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken.
Marinieren und Servieren
-
1
Marinade anmischen
Vermenge in einem Gefäß den Shaoxing-Reiswein mit der Sojasauce, dem Zucker und dem Sesamöl. Rühre so lange, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Gib dann die Ingwerstreifen, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die gehackte Chili hinzu.
-
2
Einlegen
Lege die abgekühlten Shrimps in die Marinade ein. Stelle sicher, dass sie komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
-
3
Reifezeit im Kühlschrank
Verschließe das Gefäß und lasse die Shrimps für mindestens 3 Stunden (ideal sind 6 bis 12 Stunden) im Kühlschrank ziehen. So kann das feine Aroma des Reisweins tief in das Fleisch eindringen.
-
4
Anrichten
Nimm die Shrimps aus dem Kühlschrank und richte sie auf einer Platte oder in einer Schale an. Garniere sie mit den restlichen Frühlingszwiebelringen und serviere sie kalt.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Drunken shrimp – Foto: nick mote from USA (CC BY 2.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Kantonesische Shumai (Siu Mai) – Klassische Dim Sum
Der unverwechselbare Klassiker der kantonesischen Küche: Saftige, nach oben offene Teigtaschen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus grobem Schweinefleisch, Garnelen und Shiitake-Pilzen. Diese traditionellen Dim Sum bestechen durch ihre einzigartige Textur – gleichzeitig zart und bissfest – und sind ein Highlight auf jeder chinesischen Tafel.
Chinesische Pot Stickers (Guotie) – Knusprige Pfannen-Dumplings
Der ultimative Klassiker der nordchinesischen Küche: Guotie sind Jiaozi-Teigtaschen, die durch eine spezielle 'Braten-Dämpfen-Braten'-Technik zubereitet werden. Das Ergebnis ist eine unwiderstehliche Kombination aus knusprig-goldenem Boden und zart gedämpftem Teig, gefüllt mit einer saftig-würzigen Mischung aus Schweinefleisch und Kohl.
Klassische Schweinefleisch-Jiaozi (Da Niang Style)
Erlebe den authentischen Geschmack Chinas mit diesen saftigen, handgeformten Teigtaschen. Eine herzhafte Füllung aus feinstem Schweinefleisch und knackigem Chinakohl, umhüllt von einem seidigen, hausgemachten Teig – genau wie in den berühmten Dumpling-Häusern von Changzhou.
Betrunkene Garnelen (Zui Xia)
Eine exquisite chinesische Delikatesse, bei der frische Garnelen in aromatischem Shaoxing-Reiswein mariniert werden. Das Ergebnis ist ein wunderbar zartes Fleisch mit einer feinen, süßlich-würzigen Weinnote.
Klassisches Claypot Chicken Rice (Tontopf-Hühnchenreis)
Ein herzhaftes, aromatisches Reisgericht aus dem Tontopf, das für sein zartes, in dunkler Sojasauce marinierte Hähnchen und die unverzichtbare, knusprige Reiskruste am Topfboden geliebt wird.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!