Authentisches Gallo Pinto
Das Nationalgericht Costa Ricas: Eine aromatische Mischung aus Reis und schwarzen Bohnen, die durch die legendäre Salsa Lizano ihren unverwechselbaren, würzig-süßen Charakter erhält. Ein herzhaftes Frühstück, das Energie für den ganzen Tag liefert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Gemüse zerkleinern
Wasche die Paprika und schneide sie zusammen mit der Zwiebel in feine Würfel. Hacke den Knoblauch und den Koriander separat fein.
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2
Reis lockern
Sollte der gekochte Reis Klümpchen gebildet haben, lockere ihn mit einer Gabel oder den Händen vorsichtig auf, damit er sich später gleichmäßig verteilen lässt.
Basis anbraten
-
1
Aromaten dünsten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel- und Paprikawürfel hinein und dünste sie etwa 5 Minuten lang glasig an, bis sie weich sind.
-
2
Knoblauch hinzufügen
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute mit, bis er duftet, aber keine dunkle Farbe annimmt.
Zusammenfügen und Braten
-
1
Bohnen und Sauce zugeben
Gieße die schwarzen Bohnen samt ihrer Flüssigkeit in die Pfanne. Rühre die Salsa Lizano unter und lasse die Mischung für 2-3 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
-
2
Reis unterheben
Gib den kalten Reis in die Pfanne. Vermische alles gründlich, bis der Reis die dunkle Farbe der Bohnenflüssigkeit angenommen hat und gleichmäßig benetzt ist.
-
3
Knusprig braten
Brate die Mischung unter gelegentlichem Wenden für weitere 5-8 Minuten an. Die Flüssigkeit sollte fast vollständig aufgesogen werden, sodass der Reis eine leicht feste, aber saftige Konsistenz behält.
Abschluss
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1
Abschmecken
Nimm die Pfanne vom Herd. Schmecke das Gallo Pinto mit Salz und Pfeffer ab. Bedenke dabei, dass die Salsa Lizano bereits eine salzige Note mitbringt.
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2
Garnieren und Servieren
Hebe den frischen Koriander kurz vor dem Servieren unter. Richte den Reis traditionell mit Spiegeleiern, gebratenen Kochbananen und einem Klecks Natilla (Sauerrahm) an.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Chifrijo – Foto: Roberto Rodríguez (CC BY-SA 2.0)
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Casado meal at Cristal soda restaurant – Foto: Spideog (CC BY-SA 4.0)
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CR desyuno – Foto: BrenDJ at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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