Angels on Horseback (Knusprige Speck-Austern)
Ein eleganter britischer Klassiker aus der viktorianischen Ära: Zarte, frische Austern werden in würzigen Speck gewickelt und knusprig gebacken. Ein luxuriöser Appetizer, der durch einen Hauch Cayennepfeffer und frische Zitrone perfekt abgerundet wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Austern
-
1
Öffnen und Säubern
Öffne die Austern vorsichtig mit einem Austernöffner. Löse das Fleisch aus der Schale, fange dabei das Austernwasser auf (optional für andere Zwecke) und lasse die Austern auf Küchenpapier kurz abtropfen.
- 💡 Untersuche die Austern kurz auf Schalenreste, bevor du sie weiterverarbeitest.
Wickeln und Würzen
-
1
Einrollen
Lege jede Auster auf das Ende eines Speckstreifens und rolle sie fest ein. Falls der Speck sehr breit ist, halbiere ihn längs.
-
2
Fixieren und Würzen
Fixiere die Speckrollen mit einem Zahnstocher. Bestreue die Rollen nach Belieben mit einer Prise Cayennepfeffer für eine dezente Schärfe.
Garen und Servieren
-
1
Knusprig backen
Heize den Grill deines Backofens vor. Lege die Austern auf ein leicht gefettetes Blech und grille sie für ca. 3 Minuten pro Seite, bis der Speck goldbraun und knusprig ist.
- 💡 Alternativ kannst du die Rollen auch in einer Pfanne mit etwas Butter rundherum scharf anbraten.
-
2
Anrichten
Röste in der Zwischenzeit die Brotscheiben goldbraun. Platziere je eine heiße Speck-Auster auf ein Stück Toast.
-
3
Garnieren
Garniere das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es sofort mit Zitronenspalten zum Beträufeln.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Angels on horseback – Foto: Lana (CC BY 2.0)
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