Knuspriger Kangkong (Philippinische Wasserspinat-Chips)
Ein klassischer philippinischer Snack aus frischem Wasserspinat, der in einem luftig-knusprigen Teigmantel goldbraun ausgebacken wird. Diese 'Kangkong-Chips' sind eine wunderbare Alternative zu Kartoffelchips und begeistern durch ihre zarte Textur und den würzigen Geschmack.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Wasserspinat vorbereiten
Wasche den Wasserspinat gründlich in kaltem Wasser. Zupfe die Blätter einzeln ab und schneide die ganz zarten Stielenden in mundgerechte Stücke. Entsorge die dicken, holzigen Stiele.
- 💡 Trockne den Spinat anschließend mit Küchenpapier absolut gründlich ab. Je trockener die Blätter, desto besser haftet der Teig und desto knuspriger wird das Ergebnis.
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermenge Maisstärke, Weizenmehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
-
2
Teig anrühren
Schlage das Ei in die Mitte der Mehlmischung und gieße das eiskalte Wasser langsam hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen glatt, bis ein dünnflüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Fülle einen Wok oder eine tiefe Pfanne ausreichend mit Öl (ca. 4–5 cm hoch) und erhitze es auf 175 °C. Ein Holzstab sollte beim Eintauchen sofort kleine Bläschen werfen.
-
2
Ausbacken
Tauche die Spinatblätter einzeln in den Teig, lasse den Überschuss kurz abtropfen und gib sie vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie für etwa 1–2 Minuten pro Seite, bis sie hell-goldbraun und fest sind.
-
3
Abtropfen und Servieren
Hebe die knusprigen Blätter mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf reichlich Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere sie sofort, solange sie noch heiß sind.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Crispy kangkong from the Philippines 01 – Foto: Obsidian Soul (CC0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Ayam Geprek (Knuspriges indonesisches Smash-Hähnchen)
Ein kulinarischer Street-Food-Hit aus Indonesien: Goldbraun und extra knusprig frittiertes Hähnchen trifft auf ein feuriges, frisch im Mörser zubereitetes Knoblauch-Chili-Sambal. Das Besondere ist das 'Geprek' – das Zerdrücken des Fleisches direkt mit den Gewürzen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Pescaditos Fritos (Knusprige mexikanische Fischstreifen)
Goldbraun frittierte Fischstreifen in einem knusprigen Teigmantel – ein beliebter mexikanischer Klassiker. Diese 'Pescaditos' sind innen zart und saftig, außen herrlich kross und werden traditionell mit einem Spritzer Limette und scharfer Sauce serviert. Perfekt als Tapa, Snack oder leichtes Abendessen.
Knusprige Curly Fries mit Cajun-Gewürzmischung
Goldbraun frittierte Kartoffelspiralen mit einer herzhaften Panade aus Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Diese hausgemachten Kringel-Fritten sind außen extrem kross und innen wunderbar weich – die perfekte Alternative zu klassischen Pommes.
Camaron Rebosado (Philippinische frittierte Garnelen)
Ein Klassiker der philippinisch-chinesischen Küche: Große Garnelen werden in einer würzigen Calamansi-Marinade eingelegt und anschließend in einem luftig-knusprigen Teigmantel goldbraun frittiert. Traditionell serviert mit einer süß-sauren Sauce.
Tortang Kalabasa (Philippinische Kürbis-Puffer)
Ein herzhaftes, goldbraun gebratenes Omelett aus geriebenem Kürbis. Außen wunderbar knusprig und innen weich, sind diese philippinischen Kürbis-Fritters eine köstliche, vegetarische Beilage oder ein schnelles Hauptgericht.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!