Chicken 65 (Indisches würziges Brathähnchen)
Ein legendärer Klassiker der südindischen Küche aus Chennai. Saftige Hähnchenstücke werden in einer feurigen Marinade aus Ingwer, Knoblauch und einer speziellen Gewürzmischung eingelegt und anschließend knusprig frittiert. Das Ergebnis ist ein intensiv rotes, aromatisches Gericht mit einer angenehmen Schärfe.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Marinieren
-
1
Marinade anrühren
Vermische in einer großen Schüssel die Ingwer-Knoblauch-Paste mit Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala, Korianderpulver, Salz und dem Essig zu einer glatten Paste.
-
2
Hähnchen einlegen
Gib die Hähnchenstücke zur Paste und massiere die Gewürze gründlich in das Fleisch ein. Lasse das Fleisch abgedeckt für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ziehen.
- 💡 Für ein intensiveres Aroma kannst du das Hähnchen auch über Nacht marinieren.
-
3
Bindung hinzufügen
Rühre kurz vor dem Frittieren das Ei, die Maisstärke und das Reismehl unter das marinierte Hähnchen, bis alle Stücke gleichmäßig umhüllt sind.
Frittieren & Finish
-
1
Öl erhitzen
Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf ca. 180°C.
-
2
Portionsweise ausbacken
Gib die Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie in Chargen für etwa 5-7 Minuten, bis sie außen knusprig und innen gar sind. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
-
3
Aromatisieren
Wirf in den letzten 30 Sekunden der letzten Frittier-Charge die Curryblätter und die halbierten grünen Chilis mit in das heiße Fett. Frittiere sie kurz mit, bis sie knusprig sind, und serviere sie zusammen mit dem Hähnchen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Chicken 65 - ready 2 – Foto: Rameshng (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Chicken 65 – Foto: Charles Haynes (CC BY-SA 2.0)
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